Drzewa

Właściwości lecznicze soku brzozowego, metody jego przygotowania i przechowywania

Pin
Send
Share
Send
Send


Sok brzozowy jest klarownym płynem, który wypływa z pociętych lub pękniętych pni i gałęzi brzozy pod wpływem nacisku korzenia. Przepływ soku z brzozy zaczyna się wiosną z pierwszymi odwilżyami i trwa aż do zerwania pąków.

Wydobywanie soków brzozowych. Czas, miejsce zbiórki, przechowywania i właściwości lecznicze soków brzozowych.

Dokładny okres ekstrakcji soków brzozowych jest trudny do ustalenia, ponieważ zależy od warunków pogodowych. Na przykład, jeśli podczas marcowej odwilży sok już zaczął płynąć, a następnie nagle uderzył w mróz, może przestać być uwalniany na chwilę. Jednak z reguły sok zaczyna biec około połowy marca, kiedy śnieg topnieje i pęcznieją pąki. Aby określić początek przepływu soków, wystarczy wejść do lasu i zrobić kutasa z cienkim szydłem na brzozie tak grubej jak ramię. Jeśli sok zniknie, w punkcie przebicia natychmiast wypłynie kropla soku, co oznacza, że ​​możesz zacząć zbierać i zbierać sok. Zbierz sok w drugiej połowie kwietnia, kiedy liście już kwitną.

Najbardziej intensywny przepływ soków przez drzewo ma miejsce w lekkiej połowie dnia, więc lepiej zacząć zbierać rano, w nocy sok „zasypia”. Najlepszym czasem na zbieranie soku będzie przerwa między 10.00 a 18.00, kiedy płynie najbardziej. Liczba otworów zależy od średnicy drzewa, które zaleca się wykonać, jeśli 20-25 cm - tylko jeden, o objętości 25-35 cm - dwa, z 35-40 - trzy, a jeśli średnica jest większa niż 40 cm - całkiem możliwe jest wykonanie czterech otworów.

Zbieranie soków brzozowych należy rozpocząć w najbardziej ogrzanych miejscach, w których brzoza się budzi, nawet jeśli wokół jest jeszcze śnieg. Gdy las się nagrzewa, należy przenieść się w głąb zarośli, gdzie las budzi się później niż na południowym skraju. Zazwyczaj brzoza otrzymuje 2-3 litry soku dziennie. Duże drzewo może produkować około 7 litrów soku dziennie, a czasem nawet więcej. Zaleca się zbieranie soku tam, gdzie planowane jest cięcie, i nie zaleca się zabierania go z młodych drzew.

Ponieważ korzenie brzozy sięgają daleko w głąb ziemi, nie pochłaniają trucizn z powierzchniowej warstwy gleby. Dlatego wszystkie miejsca, w których brzoza rośnie, są równie dobre do zbierania soków brzozowych, ale zbieranie soku jest jeszcze lepsze tylko w lasach przyjaznych dla środowiska, ponieważ samo drzewo jest zdolne do absorbowania szkodliwych substancji i gazów spalinowych.

Jak wydobyć sok z brzozy.

Do wyboru naczyń do zbierania i przechowywania soków brzozowych należy podchodzić selektywnie. W starej sapie brzozowej zebrano w specjalne tochochki z kory brzozy, wierzono, że w nich zachowuje swoje właściwości lepiej. Ale można zebrać sok w zwykłych szklanych słoikach lub nawet w plastikowych butelkach, ale pamiętaj, że chemia jest w stanie nadać sokowi specyficzny smak, a czasami rozpuszcza się w nim sam.

Sok jest zwykle wydobywany przez cięcie, rozerwanie lub wywiercenie kory drzewa o średnicy co najmniej 20 cm, z dobrze rozwiniętą koroną. Szczelina lub otwór w bagażniku lepiej zrobić od południowej strony drzewa, tam przepływ soku jest bardziej aktywny, w odległości 40-50 cm od ziemi, w dół, ruch noża musi być od dołu do góry, głębokość otworu wynosi 2-3 cm, aby przeniknąć pod martwą korę, i jeśli brzoza jest bardzo gruba, to jeszcze głębiej.

Aluminiowy, plastikowy rowek, korytka z kory brzozy lub inne półokrągłe urządzenie, przez które sok wpływa do pojemnika, jest wkładane do szczeliny. Czasami sok jest ekstrahowany przez odcięcie małych gałęzi i przymocowanie plastikowej torby do cięcia. Nie trzeba wysysać całego soku z jednego drzewa, zrekompensuje to jego część, ale jeśli całkowicie wykrwawisz drzewo, może wyschnąć. Lepiej jest wziąć litr soku dziennie od 5-10 drzew, niż od jednego do 5 litrów, skazując go na śmierć.

Po zakończeniu zbierania soku brzozowego musisz zadbać o drzewo i szczelnie zamknąć otwory wykonane woskiem, korkiem lub mchem, aby żadne bakterie nie dostały się do pnia, co może stanowić poważne zagrożenie dla życia drzewa. Po cięciu brzozy można zbierać z pniaków.

Jak przechowywać sok brzozowy.

Jeśli nie chcesz natychmiast pić soku, ale chcesz go dłużej przechowywać, wlej go do szklanego słoika i włóż do lodówki. Więc napój będzie mniej utleniony, to znaczy pogorszy się. Jednak lepiej nie trzymać soku dłużej niż 2-3 dni, w przeciwnym razie fermentuje i zmienia się z nektaru leczniczego w truciznę. Ale jeśli zachowasz sok, będzie on trwał kilka miesięcy.

Kilka przepisów na konserwację brzozy w celu długoterminowego przechowywania.

Świeży sok brzozowy jest fermentowany w szklanych pojemnikach o dowolnej objętości. Spłukać gorącą, najlepiej zagotowaną wodą, są wypełnione świeżym sokiem. Na każde pół litra dodaj niepełną łyżeczkę zwykłego lub glukozowego cukru, 2-3 rodzynki, umyte w zimnej przegotowanej wodzie, a jeśli chcesz - odrobinę skórki z cytryny. Pojemnik jest zamknięty korkiem lub pokrywą i zabezpieczony drutem lub krawatem.

Ciśnienie dwutlenku węgla podczas fermentacji jest raczej wysokie i dlatego szkło nie pęka, nie zaleca się umieszczania więcej niż określonej ilości cukru. Za kilka dni otrzymasz przyjemny, kwaśny, mocno gazowany napój. Do puszkowania sok jest podgrzewany w emaliowanym garnku do temperatury 80 stopni. Wlać do szklanych butelek i puszek. Wypełnij prawie do góry i zamknij czapki, a butelki z korkami, a następnie osmolka. Następnie mocz 15 - 20 minut w wodzie 85 stopni do pasteryzacji.

Gotowanie kwas chlebowy z soków brzozowych.

Aby zachować sok brzozowy, przygotowują z niego kwas chlebowy. Podgrzać do 35 stopni, dodać 15-20 g drożdży i 3 rodzynki na 1 litr, można dodać skórkę cytryny do smaku. Po tym słoik lub butelka szczelnie zamknięte i pozostawione na 1-2 tygodnie. Kwas można gotować w inny sposób. Do 10 litrów brzozy dodaj sok z 4 cytryn, 50 g drożdży, 30 g miodu lub cukru, rodzynki w ilości 2-3 rzeczy na butelkę. Butelkować i przechowywać 1-2 tygodnie w ciemnym chłodnym miejscu. Kwas chlebowy może być gotowy już po 5 dniach, ale ponieważ trwa dłużej, napój się nie zepsuje, można go zapisać na całe lato.

Kolejny przepis na kwas chlebowy. W beczce z brzozy sap na sznurku w dół worka spalonego chleba żytniego. Po dwóch dniach drożdże przejdą ze skorup do soku i rozpocznie się fermentacja. Następnie do beczki wlewa się wiadro kory dębu, jako środek konserwujący i garbujący, a dla aromatu - wiśnie (jagody lub liście) i łodygi kopru. Po dwóch tygodniach kwas chlebowy jest gotowy, można go przechowywać przez całą zimę.

Inne metody konserwacji i zachowania soków brzozowych.

Nasi przodkowie pili sok brzozowy fermentowany w beczkach bez dodatku cukru - był to tradycyjny napój niskoalkoholowy na rosyjskich ucztach. Sam sok brzozowy jest przyjemnym, orzeźwiającym i orzeźwiającym napojem, ale można dodać sok z aronii, żurawinę, jagody lub nalegać na różne zioła - tymianek, rumianek, kminek, kwiaty lipy, owoce dzikiej róży, w puszce z gazy osłoniętej przez około 2 tygodnie .

Do tego można dodać ekstrakty z Hypericum, mięty, melisy, igieł sosnowych, soku z wiśni, jabłek, porzeczek. Sok z brzozy można odparować przez zagęszczenie do syropu zawierającego 60% cukru. Syrop ten ma kolor cytrynowo-biały i grubość miodu.

Napój w stylu białoruskim - wlać sok brzozowy do dużej butelki i umieścić w ciemnym chłodnym miejscu na 2-3 dni. Następnie dodaj słód z jęczmienia lub prażonych kruszonych krakersów. 5 litrów soku brzozowego - 30 gramów. słód jęczmienny lub krakersy. Innym sokiem brzozowym jest przygotowany balsam. Na wiadrze soku potrzebujesz 3 kg cukru, 2 litry wina i 4 drobno pokrojone cytryny. Wszystko to należy umieścić w piwnicy na dwa miesiące, a następnie butelkować i przechowywać przez kolejne trzy tygodnie.

Właściwości lecznicze soków brzozowych.

Sok z brzozy zawiera kwasy organiczne, garbniki, minerały, żelazo, potas, wapń, glukozę, fruktozę, lotną produkcję. Picie soku brzozowego przyczynia się do rozszczepiania kamieni w pęcherzu i nerkach, oczyszczania krwi, wzmagania procesów metabolicznych, usuwania szkodliwych substancji z organizmu podczas chorób zakaźnych. Warto pić sok na wrzody żołądka, choroby wątroby, dwunastnicy, woreczek żółciowy, niską kwasowość, zapalenie korzonków nerwowych, reumatyzm, zapalenie stawów, zapalenie oskrzeli, gruźlicę, szkorbut, ból głowy i choroby weneryczne.

Sok z brzozy zwiększa odporność organizmu na przeziębienia, choroby zakaźne i alergiczne, ma działanie przeciwrobacze, moczopędne, przeciwnowotworowe, sok brzozowy przydatny do wycierania skóry egzemą, trądzikiem, nawilżania i oczyszczania suchej skóry. Na skórze jest bardzo dobrze zastosować następującą maskę: wymieszać 1 łyżkę. l śmietana z 2 łyżkami. l sok z brzozy i 1 łyżeczka. kochanie Tę maskę należy trzymać przez około 15 minut, spłukać zimną wodą, skóra po uzyskaniu pięknego matowego odcienia.

Przydatne jest również umycie włosów łupieżem z sokiem brzozowym, aby zwiększyć ich wzrost i wygląd blasku i miękkości (napar z liści brzozy ma tę samą właściwość). Sok z brzozy jest dobrym lekarstwem na impotencję. „Łzy” brzozy mają bardzo dobry wpływ na ludzi w okresie menopauzy, jeśli wypijesz przynajmniej szklankę soku dziennie, senność, zmęczenie, drażliwość i inne zjawiska towarzyszące menopauzie znikną.

Systematyczne przyjmowanie soków brzozowych ma działanie tonizujące i tonizujące. Sok z brzozy jest przeciwwskazany u osób uczulonych na pyłek brzozy. Do celów leczniczych sok brzozowy należy wypić świeżo. Zaleca się przyjmowanie 1 szklanki 3 razy dziennie 20-30 minut przed posiłkiem przez 2-3 tygodnie.

Cechy surowców leczniczych

Sok brzozowy jest przyjemny, słodkawy, o specyficznym delikatnym aromacie. Do jakich diagnoz jest zalecane? Czy ma jakieś przeciwwskazania? Kiedy zacząć zbierać, w jaki sposób samodzielnie zbierać sok?

Przygotowanie soków brzozowych

Spotkania przemysłowe i konserwowanie soków brzozowych prowadzone są głównie na Białorusi, mniej - w Rosji i na Ukrainie. Ten napój był szczególnie popularny w ZSRR. Starsze pokolenie pamięta, jak w dobie niedoboru trzy litrowe słoiki wypełnione tym napojem wypełniały puste lady. Można go również zobaczyć na nowoczesnych półkach (w 3-litrowych, półtorej litrowych puszkach i czteropakach), ale jego produkcja znacznie zmalała.

  • Kiedy zbierać? Zbierz wczesną wiosną, kiedy soki zaczną rosnąć z korzenia na pniu drzewa. W odwilży przepływ soków może rozpocząć się wcześniej - w lutym. Sok zbiera się, aż pąki na brzozie rozkwitną, co zależy również od pogody i warunków klimatycznych. Lepiej też zbierać płyn w ciągu dnia, ponieważ w nocy drzewa „śpią”, a ruch soku ustaje.
  • Jak zbierać sok z brzozy? Jest kilka zasad, których należy przestrzegać: nie używaj młodych drzew, po zbiorze powinieneś zakryć otwór lub szczelinę woskiem, mydłem lub specjalną trawą ogrodową, która zapobiega gniciu drewna z różnych uszkodzeń. W skrajnych przypadkach dziura jest szczelnie zamknięta mchem, lub gałąź jest w nią wklejona, jest nasycona cieczą, pęcznieje i nie pozwala jej wypłynąć. Możliwe jest wyodrębnienie tego zasobu żywności leśnej (i tak to się nazywa w przepisach) na różne sposoby. Pierwszym z nich jest wykonanie nacięcia (nici) na korze, zastąpienie rowka i naprawienie go, zawieszenie pojemnika, w którym będzie płynął sok. Drugi polega na wywierceniu otworu w beczce na głębokość 5 cm, włożeniu do niego plastikowej końcówki z systemu zakraplacza i obniżeniu drugiego końca do pojemnika. Trzeci to odcinanie młodych gałęzi, owijanie ich plastikową torbą, w której płynie ciecz. Czasami sok jest zbierany z pni po cięciu sanitarnym obszaru leśnego.
  • Niektóre „sztuczki” z kolekcji. Musisz zacząć zbierać w południowych częściach gaju, a gdy śnieg topi się i ociepla, ruszaj głębiej w las. Próbują ciąć na północnej stronie pnia - tutaj jest więcej soku. Otwór lub otwór wykonuje się około 50 cm nad ziemią. Nie rób głębokiej dziury. Po pierwsze, jest niebezpieczne dla życia drzewa. Po drugie, sok porusza się między korą a drewnem, wystarczy przejść przez warstwę kory.
  • Jak przechowywać sok brzozowy w domu? Surowiec brzozowy lepiej zbierać i przechowywać w szklanym pojemniku. Jeśli jest zbierany w plastikowych butelkach, po napełnieniu należy natychmiast wlać do szklanych naczyń. Surowiec może stać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Pożądane jest, aby pić go do tego czasu, następnie staje się mętny, pojawiają się w nim bąbelki i zaczynają się procesy fermentacji. Co więcej, można już z niego zrobić kwas chlebowy lub wino. W przypadku długotrwałego przechowywania świeży sok jest konserwowany i zamrażany w małych porcjach.

Jedno duże drzewo może dawać do 7 litrów cennego płynu dziennie, małe - do 3 litrów. Na drzewie o średnicy do 20 cm dozwolony jest tylko jeden otwór o średnicy do 25 cm - można wykonać dwa otwory, do 35 cm - trzy i ponad 40 cm - nie więcej niż cztery. Pomimo faktu, że korzenie brzozy wnikają głęboko w ziemię i pobierają składniki odżywcze z czystej gleby, lepiej jest wybierać brzozy w gajach, a nie sadzić wzdłuż dróg. Drewno ma tendencję do absorbowania szkodliwych substancji z powietrza.

Właściwości lecznicze i działanie farmakologiczne

Skład chemiczny soku brzozowego obejmuje:

  • cukier inwertowany (z równymi częściami glukozy i sacharozy),
  • kwasy organiczne
  • wiewiórki
  • węglowodany
  • olejek eteryczny
  • fitohormony,
  • fenole,
  • pochodne mocznika
  • saponiny
  • taniny
  • grupa witamin B
  • kwas askorbinowy,
  • bogaty skład pierwiastków śladowych (miedź, potas, sód, mangan, magnez, żelazo, krzem).

  • moczopędny,
  • sekretarka,
  • przeciwzapalny,
  • tonik
  • tonik,
  • czyszczenie krwi,
  • przeciwutleniacz.

Coraz częściej mówią o właściwościach przeciwnowotworowych brzozy surowej, chociaż nie ma na to naukowych dowodów. Może być przepisywany na rehabilitację, odbudowę ciała po trudnych procedurach w onkologii.

Jakie choroby są wskazane?

  • Choroby przewodu pokarmowego. Łagodzi skurcze, kolkę żołądka i jelit, leczy choroby żołądka, wątroby, pęcherzyka żółciowego, działa jako łagodny lek przeciwbólowy, przeciwzapalny. Przywraca mikroflorę, apetyt, trawienie.
  • Układ moczowy. Jeden ze skutecznych środków ludowych na kamicę moczową. Wskazane jest picie świeżych 6 szklanek dziennie. Sok przyczynia się do rozdrobnienia kamieni nerkowych i ich usuwania. Przebieg leczenia odbywa się pod ścisłym nadzorem lekarza, prawdopodobne są bolesne warunki.
  • Choroby reumatyczne. Skutecznie oznacza dnę, artretyczne zapalenie stawów, miażdżycę. Akceptuj wewnątrz i na zewnątrz.
  • Układ oddechowy. Jako tonik o działaniu wykrztuśnym jest przepisywany w procesach zapalnych w oskrzelach i płucach, w tym w leczeniu gruźlicy.
  • Zaburzenia metaboliczne. W cukrzycy mieszany sok brzozowy jest przydatny w złożonym leczeniu i przy ścisłej diecie. Na tej podstawie przygotowuje się napój leczniczy, który zawiera 35% soku z malin, porzeczek, jeżyn, jagód, czarnego bzu. Przyjmuje się go również z wywarami z dzikiej róży, liści borówki brusznicy, kruszyna, pokrzywy i innych ziół leczniczych. Podkreślamy, że ziołolecznictwo z cukrzycą daje pozytywny efekt terapeutyczny, ale tylko pod nadzorem lekarza, z szeregiem badań laboratoryjnych. W zależności od rodzaju cukrzycy zaleca się dawkowanie i przebieg leczenia. Ponieważ sok jest niskokaloryczny i stymuluje wszystkie procesy metaboliczne w organizmie, jest pijany w celu utraty wagi.
  • Niedokrwistość W przypadku niedokrwistości zaleca się picie soku na 2-3 szklanki dziennie przed posiłkami.
  • Awitaminoza. W brzozie sap połowę połówki układu okresowego. Jest przepisywany na wiosenną awitaminozę, osłabioną odporność, po ciężkich chorobach, na zapobieganie SARS, grypie.
  • Intoksykacja. Napój dobrze pomaga w zatruciu (daje energię i rezerwy utraconego płynu), oczyszcza organizm z toksyn, przywraca równowagę wodno-solną, pomaga obniżyć temperaturę i działa jak napotny w połączeniu z bulionem z dzikiej róży i sokiem z cytryny. Pomaga pić i kac, usuwając dyskomfort w żołądku.
  • Do użytku na zewnątrz. Oznacza, że ​​można płukać gardło, myć nos, pić w celu dezynfekcji ust podczas zapalenia jamy ustnej, zapalenia dziąseł, chorób przyzębia. Pocierają również skórę świerzbem, łuszczycą, neurodermitem, egzemą, wrzodami. Dobrze pomaga przy nie gojących się ranach.

Jak wziąć

Ile soku mogę pić dziennie?

  • Szklanka 3 razy dziennie jest „uniwersalną” dawką.
  • Niektórzy zielarze zalecają picie rozcieńczonego soku, zwłaszcza jeśli występuje pogorszenie i cukrzyca.
  • W celach profilaktycznych można pić przez długi czas, ale stopniowo.
  • Przebieg leczenia może być krótszy, ale przy wyższej dawce w tym przypadku wymagana jest przerwa w terapii.

Przepisy kulinarne

Przepisy na zbiór soków brzozowych są imponujące w swojej różnorodności. Możesz zbierać czysty surowiec, a możesz przygotować z niego uspokajające napary z dodatkiem mięty, wzmocnione - czarnymi porzeczkami i dogrose. Również z brzozy surowej okazuje się pyszne kwas chlebowy, wino, napoje alkoholowe, syrop.

  • Kwas. Sok z brzozy ma wysokie właściwości fermentacyjne. Поэтому квас из березового сока готовят и без дрожжей. Но также есть рецепты его приготовления с дрожжами.
  • Сироп . Любопытно, что сегодня в мире — не более двух десятков производителей этого лакомства. Syrop brzozowy jest przygotowywany na tej samej zasadzie co słynny klon. Aby uzyskać 1 litr produktu, musisz odparować 100 litrów soku! Syrop jest podobny do miodu o konsystencji i smaku, ale jest w nim drzewna goryczka. W Rosji istnieje społeczność fanów i koneserów tego produktu, gdzie również produkują naturalny sok brzozowy, sos, kwas chlebowy, chaga. Tutaj możesz kupić mrożone surowe.
  • Wino Produkcja win brzozowych powstała w ZSRR, ale teraz jest rzadkością. Birch raw okazało się wysokiej jakości musującym (gazowanym) winem. Można go przygotować w domu według starych rosyjskich receptur.

Przepis na napoje gazowane

  1. Wlej brzozę surową do trzylitrowego słoika i trzymaj w cieple przez 2 dni.
  2. Włóż do słoika 6 łyżeczek. cukier
  3. Dodaj trochę rodzynek i skórkę z cytryny.
  4. Zamknij pokrywę i przytrzymaj przez 2 dni.

Okazuje się przyjemnym gazowanym napojem kwaśnym (w rzeczywistości - kwas chlebowy). Jeśli proces fermentacji jest aktywny, należy otworzyć pokrywę lub użyć pokrywki z otworem. Aby zmniejszyć proces fermentacji, napój jest przechowywany w lodówce.

Przepis na drożdżowy brzozowy kwas chlebowy

  1. Podgrzać brzozę surową do 35 ° C
  2. Dodaj 15 g drożdży (na 1 litr soku), trochę rodzynek, skórkę z cytryny.
  3. Zamknij ciasne wieczko.
  4. Mocz przez 7 dni.

Kwas doskonale gasi pragnienie, normalizuje trawienie.

Przepis na kwas chlebowy bez drożdży

  1. Wlej brzozę surową do trzylitrowego słoika.
  2. Umieść w nim kawałki suszonego chleba żytniego.
  3. Aby uzyskać aromat, umieść liście porzeczki i wiśnie.
  4. Przykryć słoik gazą, moczyć przez 14 dni.

Przepis Kwas Chlebowy

  1. Do dużej butelki wlej 5 litrów surowej brzozy.
  2. Mocz przez 2 dni.
  3. Umieść 30 g słodu jęczmiennego.
  4. Stań co najmniej 10 dni.

Wcześniej w Rosji kwas chlebowy przygotowywano w dużych beczkach. To był jeden z najpopularniejszych drinków na imprezach wakacyjnych. Aby długo utrzymywać napar, miód i kora dębu zostały umieszczone w beczkach. Dodano również zioła - tymianek, kminek, lipę, rumianek, melisę i ziele dziurawca. Mieszane napoje niskoalkoholowe powstały z dodatkiem soku jarzębiny, owoców dzikiej róży, wiśni, jagód, jabłek.

Przepis na sok z brzozy w puszkach

  1. Weź 3 litry świeżego soku.
  2. Dodaj 100 g cukru i 1 średnią cytrynę pokrojoną w plasterki.
  3. Gotować na małym ogniu w emaliowanej misce przez 5 minut.
  4. Wlać do wysterylizowanego słoika, zwinąć.

Zamiast cytryny możesz użyć pomarańczy. Przyjemny smak da sokowi gałązkę mięty lub melisy. Wcześniej uważano, że przemysłowy sok brzozowy rozcieńcza się kwasem cytrynowym i wodą. Boleśnie, wiele z tego zostało wyprodukowane w ZSRR. W rzeczywistości do napoju na receptę można dodać trochę cytryny jako konserwant.

Opcja 1: Otwór w beczce

Jeśli zagłębisz się w bibliotekę lub Internet, szukając zasad zbierania soku brzozowego, ogólne zalecenia będą w przybliżeniu takie jak poniżej. Soki powinny być zbierane (eksperci nazywają ukierunkowaną ekstrakcję soków brzozowych przez stukanie) z dojrzałych drzew o dobrze rozwiniętej koronie i pniu o średnicy co najmniej 30 cm. W tym samym czasie w korze wierci się mały otwór (kanały) o średnicy do 2 cm, w zależności od średnicy drzewa, wykonuje się na nim od jednego do czterech otworów, i pobiera się z niego rurkę lub blaszany język, przez które sok brzozowy wpada do naczyń przymocowanych na drucie lub lina.

To ważne! Na końcu kolekcji soków brzozowych rana jest zamykana drewnianym korkiem i zamykana smołą ogrodową, woskiem, gliną lub gliną. Jest to konieczne, aby zapobiec przedostaniu się patogenów, które mogą spowodować śmierć drzewa przez wycięcie.

To tylko sposób na zbieranie soków brzozowych, które są opisane wszędzie, prawie nigdy nie używaliśmy. Po pierwsze, aby przepływ soku tylko przez słomę lub rynnę z cyny był dość problematyczny, często duża jego część przepływa obok pnia. Po drugie, nie zawsze jest możliwe przymocowanie butelki lub słoika tak, aby krople spadały do ​​środka, a jeśli się powiedzie, często gdy w naczyniach jest trochę soku, jest on przesuwany pod jego ciężarem, a sok brzozowy nie wpada w szyję. Po trzecie, konieczne jest wykonanie trójkątnego języczka z kory brzozy pod otworem, dzięki czemu można uniknąć utraty soków, a ślady tych działań pozostają przez długi czas, jeśli nie na zawsze, szpecąc smukłe brzozy o białych pniach.

Ponadto, jeśli zastosujesz się do instrukcji i wywiercisz otwór nie większy niż 2 cm, w ciągu kilku dni sok brzozowy będzie płynął znacznie wolniej niż na początku uszkodzenia. A oto dwa sposoby: albo zwiększyć średnicę otworu, albo zrobić nowy. Nie uważaliśmy ich obu za pożądane, dlatego ta metoda nie była dla nas popularna. Czasami musiałem spotykać się w brzozowym lesie, pasując do wiszących na bagażniku butelek, a nad nimi jest kilka starych i świeżych dziur lub, co gorsza, głębokie nacięcia z siekierą. Niestety w praktyce tak wyglądają zalecenia, które wyglądają często w literaturze.

Zbierz sok brzozowy. © Audrey Kletscher Helbling

Opcja 2: Zbierz sok z brzozy z gałęzi

Odrzucając najbardziej niewygodną, ​​destrukcyjną i nie estetyczną, naszym zdaniem, metodę, zebraliśmy sok brzozowy w inny sposób. Wybraliśmy odpowiednią gałąź, około grubego palca lub trochę więcej, ale nie rozciągającą się bezpośrednio od pnia pod kątem do góry, ale z grubszej gałęzi lub prawie poziomo. Następnie wykonano ukośne cięcie i wbijano gałąź w szyjkę butelki o pojemności 1,5 litra lub litra, w zależności od natężenia przepływu. Naprawienie butelki na gałęzi za pomocą drutu nie było wielkim stosem. Czasami odpowiednie gałęzie znajdowały się w dużej odległości od ziemi i musieliśmy wspinać się na drzewo. Z tego brzozy sok wydawał się jeszcze słodszy. Może to jednak wynikać z faktu, że przeszedł długą drogę w dół pnia i wchłonął więcej glukozy i fruktozy - cukrów, które decydują o słodkim smaku leczniczego napoju.

Niezniszczalną zasadą było umieszczenie jednej butelki lub najwyżej dwóch na jednym drzewie. Zapewniło to stabilność przepływu soków przez cały okres i ograniczenie obrażeń niektórych z najbardziej „słodkich” drzew. Te ostatnie najczęściej wyróżniały się na dobrze rozgrzanym pagórku słonecznym. W niektórych miejscach był jeszcze śnieg, a brzozy dopiero zaczynały odchodzić od zimowego snu, a potem już działał sok z brzozy. Staraliśmy się nie dotykać młodych brzóz, ale preferowaliśmy dorosłe dorosłe drzewa.

Lepiej nie zbierać soku w pobliżu wiosek i wiosek. Nigdy więcej nie narażaj już wyczerpanych na uwagę drzew. Ponadto przepływ soku tutaj jest zawsze spóźniony, był dość powolny i krótki. A sok drzewa rosnącego w pobliżu ruchliwej autostrady lub w strefie przemysłowej miasta generalnie przynosi szkodę zamiast korzyści.

Jednak na ilość soku brzozowego wpływa wiele czynników: szerokość geograficzna, typ lasu, pogoda latem i zimą przed stuknięciem i podczas stukania, godziny dnia, pełnia stanowiska, stopień dominacji drzewa.

Zbierz sok brzozowy. © Minnesotastan

Zalety soków brzozowych

Do celów leczniczych często stosuje się dwa rodzaje brzozy - opadające i rozciągające się. Ich pąki, liście, sok, popiół (węgiel aktywny), smoła otrzymywana z suchej destylacji drewna, ksylitol (substytut cukru dla diabetyków pochodzących z odpadów drzewnych) są szeroko stosowane w medycynie. Sok brzozowy zawiera 0,5 - 2% cukru, zawiera enzymy, kwasy organiczne, garbniki, sole wapnia, potasu, żelaza, hormony roślinne, glukozę i substancje o wysokiej aktywności przeciwbakteryjnej (fitoncydy).

Co roku osoba musi spożywać co najmniej 6 litrów soków brzozowych. Ten leczniczy napój niszczy kamienie moczowe, jest skuteczny w leczeniu wrzodów żołądka i wątroby, bólów głowy, zapalenia oskrzeli, kaszlu, pomaga w reumatyzmie, zapaleniu korzonków nerwowych, zapaleniu stawów. Ponadto sok brzozowy oczyszcza krew, działa regenerująco, stymuluje przemianę materii, a także jest doskonałym napojem dietetycznym i orzeźwiającym. Systematyczne przyjmowanie soków brzozowych ma działanie tonizujące i tonizujące. Lekarze twierdzą, że jeśli wypijesz przynajmniej szklankę soku dziennie, senność, zmęczenie, drażliwość znikną. Ogólnie rzecz biorąc, picie brzozy w czystej postaci jest przyjemnością. Jest to przyjemny, orzeźwiający i orzeźwiający napój.

Zbierz sok brzozowy. © Carol Byrne

Jak przygotować sok brzozowy do użycia?

Do 1 litra soku brzozowego dodaje się 125 g cukru i 5 g kwasu cytrynowego. Następnie sączy się, wlewa do słoików, pasteryzuje i skręca powieki. Przydatne jest mieszanie soków brzozowych z innymi sokami ze świeżych owoców i warzyw, a także naleganie na liście mięty, melisę, tymianek, ziele dziurawca, kwiat lipy, owoce dzikiej róży, żurawinę.

Kwas brzozowy

W dębowej beczce z sokiem brzozowym na sznurku upuszcza się torbę spalonego chleba żytniego lub bułki tartej. Po dwóch dniach rozpocznie się fermentacja. Następnie w beczce kora dębu, jagody lub liście wiśni, a także łodygi kopru. Dwa tygodnie później kwas chlebowy jest gotowy.

Istnieje inny przepis. Sok brzozowy podgrzewa się do 35 ° C, dodaje do niego drożdże w ilości 15-20 g na 1 litr. Kwas pozostawiony na 3-4 dni w zimnym miejscu, a następnie wlewany do pojemników i konserwowany.

Syrop brzozowy

Oprócz Kwasu można przygotować smaczny i zdrowy syrop ze świeżego soku brzozowego (słodki i lekko kwaśny smak) (można go dodać do herbaty lub zmieszać z wodą). Po odparowaniu stężenie cukru sięga 60-70%. Syrop ten ma kolor cytrynowo-biały i grubość miodu. Udowodniono, że syrop słodki wytworzony z soków brzozowych nie tylko zapobiega próchnicy, ale nawet zatrzymuje jej rozwój.

Treść artykułu

  • Jak przechowywać sok brzozowy w domu
  • Jak zbierać czapkę brzozową
  • Jak zbierać sok z brzozy
  • Jaki sok drzewny można wydobywać i spożywać wiosną

Sok z brzozy ma wiele korzystnych właściwości i korzystny wpływ na organizm. Ponadto jest bardzo dobrym wygaszaczem pragnienia. Niestety, ze względu na mały okres trwałości, konieczne jest zastosowanie różnych metod przetwarzania i konserwacji w celu utrzymania go dłużej.

Zachowanie

Najprostszym i najbardziej niezawodnym sposobem oszczędzania soków brzozowych jest zwinięcie ich w słoiki. Istnieje wiele sposobów, w zależności od upodobań i możliwości. W czasach sowieckich najpopularniejszą metodą przemysłowej konserwacji soków brzozowych było zachowanie go w 3-litrowych słoikach cukru i kwasu cytrynowego. Sok był cierpki, słodko-kwaśny i dość nasycony do smaku. Do tej pory konserwacja jest nieco skomplikowana przez różne dodatki. W soku brzozowym zaczęto dodawać zioła, świeże owoce cytrusowe i tak dalej.

W domu uniwersalna receptura zakłada stosowanie wyłącznie naturalnych składników bez sztucznie wybranych środków utleniających. Do puszkowania 3 litrów soku brzozowego potrzebne są 2 łyżki cukru i ćwierć cytryny lub dowolny cytrus wraz z skórką.

Słoik jest sterylizowany i dodaje się cukier i cytrusy. Sok z brzozy gotuje się, wlewa do przygotowanego słoika i zwija ze sterylną pokrywką. Zwinięty sok obraca się na wieczku i zawija w ciepło w celu dodatkowej sterylizacji.

Alternatywne metody konserwacji

Bardzo smaczny i długo przechowywany kwas chlebowy z soków brzozowych. Sok z brzozy (10 l.) Wlewa się do każdego dostępnego pojemnika i wylewa garść rodzynek. Dla lepszej fermentacji i nadania specjalnego smaku kwasowego, można dodać kilka krakersów żytnich. Krakersy można zastąpić słodem. Aby poprawić smak, ponownie dodaj skórkę z cytryny. Zmiany fermentacji są dość zróżnicowane. Niektórzy wolą używać drożdży dla szybszych wyników. W każdym razie proces fermentacji trwa co najmniej tydzień i możesz zacząć pić kwas chlebowy niemal natychmiast. Gotowy kwas chlebowy jest przechowywany w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Niektóre hostessy z zamrażarkami opanowały zamrażanie soków brzozowych. To właśnie miejsce zajmuje dużo, a ta metoda przechowywania jest nieodpowiednia. O wiele bardziej korzystne jest stosowanie wrzenia w celu zwiększenia stężenia i następnie rozcieńczenia wodą do spożycia. W tym celu sok brzozowy odparowuje się w temperaturze 60 ° C, aby zmniejszyć objętość o 75% i wlać do słoików.

Właściwości soku brzozowego

Ten napój jest słusznie nazywany „żywą wodą”. Bezbarwne wycieki nektaru z przyciętych pni i gałęzi drzew pod wpływem nacisku korzenia. Dzięki wielu właściwościom leczniczym sok brzozowy od dawna uważany jest za prawdziwy eliksir zdrowia.

Jego skład jest bogatykwasy rganowe, enzymy, witaminy i minerały, w tym sód, potas, wapń, magnez, fosfor, glin, bar, nikiel, cyrkon, miedź, mangan, żelazo, krzem, tytan. Badania laboratoryjne wykazały również śladowe ilości azotu.

Ze względu na tę zawartość napój jest używany nie tylko jako środek tonizujący, ale także jako dodatkowy składnik terapeutyczny w walce z różnymi dolegliwościami. Zaleca się stosowanie go w chorobach układu oddechowego i trawiennego, kamicy moczowej, patologii stawów, problemach skórnych. Brzozowy nektar jest przydatnym dodatkiem do diety z beri-beri. Ponadto napój doskonale oczyszcza krew, usuwa toksyny i poprawia metabolizm.

Zasady wydobycia

Aby osiągnąć wysoką wydajność i chronić drzewa przed możliwymi negatywnymi konsekwencjami tej procedury, należy przestrzegać następujących wymagań:

  1. Do ekstrakcji soku w miejscach przyjaznych dla środowiska, ponieważ drzewo jest w stanie pochłaniać gazy spalinowe i inne szkodliwe substancje.
  2. Daj pierwszeństwo tym brzozom, które wkrótce zostaną poddane planowanemu cięciu.
  3. Nie używaj młodych drzew.
  4. Zbierz nektar brzozy w ciągu dnia, gdy ruch płynu wewnątrz pnia charakteryzuje się największą aktywnością.
  5. Zrób dziurę po południowej stronie rośliny, aby uzyskać maksymalną ilość soku.
  6. Nie należy przyjmować więcej niż jednego litra dziennie z jednej brzozy.
  7. Na końcu kolekcji musi koniecznie pokryć otwór w bagażniku, używając wosku, gliny lub mydła do prania.

Gdzie nie możesz wziąć soku

Istnieje wiele miejsc, które z jakiegokolwiek powodu nie nadaje się do odbioru. Obejmują one:

  • obszary położone wzdłuż autostrad, linii kolejowych, pod liniami energetycznymi,
  • miejsca przeznaczone do masowej rekreacji - parki miejskie, parki leśne, ogrody botaniczne,
  • rezerwaty historyczne i kulturowe, siedliska dzikich zwierząt i wzrost rzadkich roślin wymienionych w Czerwonej Księdze,
  • terytorium domów wakacyjnych i obiektów rekreacyjnych.

Sposoby zbierania

Dokładny czas uwalniania nektaru roślinnego jest czasami trudny do ustalenia. Trzeba o tym pamiętać Aktywność przepływu soku zależy bezpośrednio od warunków pogodowych. Dlatego nawet po wystąpieniu odwilży prąd soku może się zatrzymać, jeśli nagle uderzy w niego mróz.

Aby być niezależnie przekonanym o początku okresu przepływu soku, musisz przekłuć łodygę brzozy ostrym przedmiotem na głębokość półtora centymetra. Pojawienie się przezroczystych kropel wskazuje na gotowość drzewa do dzielenia się „żywą wodą”.

Wydobywanie soku powinno zaczynać się od tych obszarów, które mają więcej czasu na rozgrzanie w wiosennym słońcu. Stopniowo, gdy las się budzi, możliwe będzie wejście głęboko w gąszcz.

Aby odnieść sukces, musisz najpierw wybrać odpowiednią brzozę. Zbyt stare drzewa, a także bardzo młode, nie nadają się do tego celu. Konieczne jest użycie „dawców” o średnicy pnia 20–40 centymetrów z rozwiniętą koroną.

System korzeniowy takich roślin znajduje się wystarczająco głęboko, aby wchłonąć wilgoć nie z powierzchniowych warstw zanieczyszczonych przez roztopioną wodę, ale z czystszej ziemi. Im większa średnica, tym więcej otworów możesz wykonać:

  • 20–25 cm - 1 otwór,
  • 26–35 cm - 2 otwory,
  • 36–40 cm - 3 otwory.

Ponieważ płyn brzozowy przepływa we wgłębieniu między korą a drewnem, wystarczy niewielkie obniżenie o kilka centymetrów. Pożądane jest, aby znajdował się w odległości pół metra od ziemi. Otwór jest wykonany za pomocą obrotowego lub innego odpowiedniego narzędzia w kierunku do góry. Jest włożony do tuby lub innego wcześniej przygotowanego urządzenia. Możesz nawet zbierać sok za pomocą zwykłego paska gazy lub bandaża.

Niektórzy doświadczeni kolekcjonerzy robią to bardziej. w cywilizowany sposóbprzy użyciu systemu kroplomierza medycznego. Najpierw wywiercają otwór w beczce o głębokości od dwóch do pięciu centymetrów.

Średnica otworu musi odpowiadać średnicy końcówki, aby zapewnić ciasne dopasowanie. Po wyjęciu igły za pomocą gumowego adaptera jeden koniec systemu jest wkładany do przygotowanej wnęki, drugi jest opuszczany do pojemnika.

Istnieje inny sposób na wydobycie soku brzozowego, który jest nie mniej skuteczny, ale najbardziej łagodny dla drzewa. Данный метод позволяет собирать нектар прямо с веток. В этом случае можно воспользоваться двумя вариантами сбора:

  1. Выбрав низко расположенную ветвь, аккуратно срезать небольшую её часть и опустить обрезанную ветку в приготовленную тару.
  2. Подрезать ветвь до такой степени, чтобы на неё можно было повесить ёмкость. Uformowany supeł węzła w żądanej pozycji, przywiązany do bagażnika. Aby przyspieszyć proces, możesz dołączyć kilka butelek na różnych gałęziach jednocześnie.

Należy zauważyć, że po wycięciu drzew brzozy, pozostałe kikuty przez pewien czas można również wykorzystać do uzyskania soku.

Nie wolno zapominać o zbieraniu nektaru brzozowego że lepiej jest wziąć litr soku z kilku drzew niż „wypompować” płyny z jednego drzewa bardziej niż zalecana norma, pozbawiając roślinę całkowitego wysuszenia i śmierci.

Pod koniec pracy konieczne jest potraktowanie obszaru „rany” jak wcześniej wskazano. Pomoże to chronić drzewo przed możliwymi infekcjami bakteryjnymi i grzybiczymi, które powodują procesy gnicia i stanowią wielkie zagrożenie dla życia roślin.

Właściwe przechowywanie

Najlepszy ze wszystkich tego wspaniałego drinka do wykorzystania świeżego. Jednak natura zapewnia nam tę możliwość na krótki okres czasu - około dwudziestu dni w roku. Czas przechowywania nektaru brzozowego w lodówce jest ograniczony do zaledwie kilku dni.

Aby przygotować napój do wykorzystania w przyszłości, istnieje wiele różnych sposobów. Sok można konserwować, zamrażać, gotować z niego kwas chlebowy.

Numer przepisu 1

Podgrzej sok brzozowy w emaliowanym garnku, nie doprowadzaj do wrzenia. Przelej brzegi i okładki rolki. Włóż napełnione pojemniki do wody i sterylizuj przez 15 minut. Tak zachowany napój jest przechowywany w piwnicy przez okres do 5 miesięcy.

Przepis numer 2

Wlać świeżo wyciśnięty sok do wstępnie wysterylizowanych słoików, przesączając przez sitko lub gazę. Na 3 litry soku dodaj 2 łyżki cukru, odrobinę skórki z cytryny i 2-3 rodzynki, dokładnie wymieszaj i zamknij pokrywkę. Powstały napój jest przechowywany w lodówce.

Przepis numer 3

Podgrzać świeży sok do 35 stopni, dodać drożdże w ilości 15 gramów na 1 litr, skórkę z cytryny i kilka rodzynek, pozostawić w zamkniętym słoiku na dwa tygodnie w temperaturze pokojowej. Po tym czasie powstały napar musi zostać osuszony i schłodzony.

Przepis numer 4

Natychmiast po zebraniu wlać sok do butelek i umieścić w zamrażarce w celu zamrożenia.

Ta metoda przechowywania pozwala w dużej mierze zachować smak i cechy jakościowe naturalnego napoju.

Środki ostrożności

Jak każdy produkt spożywczy, sok brzozowy ma wiele przeciwwskazań do stosowania. Konieczne jest ograniczenie lub całkowite odrzucenie napoju w obecności takich chorób, jak cukrzyca, alergia na pyłek brzozy, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji. Wobec braku takich warunków sok z rosyjskiej brzozy pomoże nie tylko zachować zdrowie, młodość i piękno, ale także zdobyć niezapomnianą radość żywej komunikacji z naturą.

Ogólne informacje o napoju

Zanim opowiem ci, jak zbierać sok z brzozy, chcę ci powiedzieć, czym jest ten napój.

Sok brzozowy jest płynem, który wypływa ze złamanych i pociętych gałęzi i pni brzozy, co powstaje w wyniku działania nacisku korzenia.

Z pewnością każdy wie, że Berezovitsa (druga nazwa napoju, który rozważamy) jest bardzo cennym i pożywnym produktem. Wynika to z faktu, że ma korzystny wpływ na całe ludzkie ciało.

Skład napoju i użyteczne właściwości

Wiosną wydobywa się słodki sok z brzozy, ponieważ jest bardzo bogaty w witaminy i minerały. Eksperci twierdzą, że napój ten zawiera następujące substancje: różne cukry, fosfor, potas, cyrkon, sód, nikiel, wapń, bar, magnez, stront, aluminium, miedź, mangan, tytan, żelazo i krzem. Naukowcy znaleźli w nim także ślady azotu.

Sok brzozowy zaleca się pić z niedoborem witamin, chorobami stawów, skóry i krwi, a także zapaleniem oskrzeli, bólem gardła, zapaleniem płuc i innymi chorobami układu oddechowego.

Picie napoju pomaga oczyścić krew, zniszczyć kamienie nerkowe i pęcherz moczowy, a także poprawić metabolizm. Usuwa również z organizmu toksyny i inne szkodliwe substancje.

Ponadto sok brzozowy jest przydatny do picia w przypadku chorób wątroby, wrzodów żołądka, patologii pęcherzyka żółciowego, dwunastnicy, niskiej kwasowości, reumatyzmu, szkorbutu, zapalenia korzeni, zapalenia stawów, bólów głowy, gruźlicy, a nawet chorób przenoszonych drogą płciową.

Kiedy zbierać sok z brzozy?

Sok brzozowy zaczyna się wczesną wiosną, z pierwszymi odwilżyami. Ten okres trwa do momentu pęknięcia pąka. Należy jednak zauważyć, że ustalenie dokładnego czasu ekstrakcji soku jest raczej trudne, ponieważ całkowicie zależy od warunków pogodowych. Chociaż większość kolekcjonerów twierdzi, że „łzy brzozy” zaczynają działać w połowie marca.

Aby niezależnie określić początek przepływu soków, konieczne jest tylko wejście do lasu i ukłucie brzozy cienkim szydłem. Jeśli po tej akcji, kropelki życiodajnej wilgoci zostaną pokazane z otworu, wtedy możesz bezpiecznie przystąpić do jego zbierania i dalszego przygotowania.

Zasadniczo sok brzozowy zatrzymuje się w drugiej połowie kwietnia, kiedy liście zaczynają kwitnąć.

Cechy kolekcji

Jak wydobyć sok z brzozy? Aby zebrać dużą ilość ożywiającego drinka, powinieneś przyjść do lasu przed zmrokiem. Przecież najbardziej intensywny przepływ soków wzdłuż pnia drzewa obserwuje się w godzinach dziennych. Dlatego kolekcja lepiej zacząć od wczesnych godzin porannych.

Przed zrobieniem soku brzozowego zmierz średnicę celu. Od tej wartości zależy, ile dziur w niej można zrobić. Jeśli więc średnica drzewa wynosi 21-26 cm, można go przebić raz. Jeśli 25-35 cm, można wykonać 2 otwory, jeśli 35-40 - 3, a jeśli więcej niż 40 cm, to wszystkie 4 są możliwe.

Jak zbierać sok z brzozy? Adaptacje muszą być umieszczone w pobliżu drzewa, które znajduje się na najbardziej ogrzewanym przez słońce miejscu. W przyszłości wolno przenosić się głęboko w gąszcz.

Z reguły z jednej małej brzozy człowiek może otrzymać około 2-3 litrów żywego drinka dziennie. Jeśli znajdziesz duże drzewo, da ci ono około 7 litrów soku, a nawet więcej.

Najlepiej jest zbierać sok w miejscu, w którym planowane jest wylesianie lub gaje. Surowo zabrania się picia drinka z młodych drzew.

Ze względu na to, że korzenie brzozy są głęboko w ziemi, nie jest w stanie wchłonąć trucizn z gleby powierzchniowej. W związku z tym wszystkie miejsca, w których rośnie brzoza, idealne do zbierania soku. Doświadczeni zbieracze twierdzą jednak, że proces ten najlepiej przeprowadzić w przyjaznych dla środowiska lasach. Wynika to z faktu, że samo drzewo może łatwo absorbować gazy spalinowe i inne szkodliwe substancje.

Podstawowe zasady zbierania orzeźwiającego drinka

Jak zbierać sok z brzozy bez szkody dla samego drzewa? Niestety niewielu zada to pytanie. W związku z tym postanowiliśmy przypomnieć podstawowe zasady zbierania życiodajnego napoju, który uratuje roślinę przed dalszym gniciem i śmiercią, a także przyczyni się do efektywnej ekstrakcji soku:

  • Zabronione jest „pompowanie” pierwszego drzewa, po prostu siekanie go toporem, a następnie pozostawienie otwartej rany na pniu.
  • Do zbioru zdrowego naturalnego soku nie można używać młodych drzew.
  • Otwór do zbierania napoju najlepiej zrobić od strony północnej. To tutaj jest więcej soku.
  • Przed zrobieniem soku brzozowego należy wykonać płytkie nacięcie w pniu. Doświadczeni kolekcjonerzy twierdzą jednak, że najlepiej jest wywiercić w nim otwór za pomocą świderka, a następnie wstawić rowek lub rurę, wzdłuż której płyn spłynie do pojemnika.

  • Innym skutecznym sposobem zbierania soków brzozowych, bez szkody dla drzewa, jest metoda „gałęzi”. Sięgając po gałązkę, należy wyciąć z niej niewielką część, a następnie opuścić do przygotowanego pojemnika.
  • Po zakończeniu gromadzenia życiodajnej wilgoci konieczne jest szczelne zamknięcie nacięcia lub otworu woskiem, gliną lub mydłem. Może być również podłączony lub podłączony do mchu. Działania te ochronią drzewo przed możliwą penetracją bakterii i grzybów, które często powodują gnicie pnia.

Jak wydobyć sok z brzozy?

Przed przystąpieniem do bezpośredniego zbierania soku brzozowego należy przygotować odpowiedni pojemnik. Do jej wyboru należy podejść wybiórczo. Wcześniej napój ten był zbierany w specjalnych beczkach z kory brzozy. Jednak dzisiaj większość ludzi używa do tego zwykłych szklanych słoików, a czasem nawet plastikowych butelek.

Jak więc wydobyć sok z brzozy? Przed tym procesem pnia drzewa jest nacięta, nacięta lub wywiercona. Szczelinę lepiej zrobić 40-50 cm od ziemi. W takim przypadku poprowadź nóż lub szydło od dołu do góry. Głębokość otworu powinna wynosić około 2-3 cm, a jeśli drzewo jest bardzo grube, należy zwiększyć to zagłębienie.

Po wykonaniu szczeliny wsuwana jest do niego rynna lub inne półokrągłe urządzenie. To dla niego sok spłynie do przygotowanego pojemnika.

Po zakończeniu procesu powinieneś zająć się samym drzewem. Krój jest starannie pokryty woskiem, mchem lub korkiem.

Nawiasem mówiąc, po niedawnym zbiorze drzew brzozy, można zebrać sok z karczków, które jeszcze nie zgniły.

Jakie są urządzenia do zbierania soku brzozowego?

Teraz wiesz, jak zbierać sok z brzozy. Dostosowania dla takiego zdarzenia mogą się różnić. Kup je w sklepie, w którym najprawdopodobniej ci się nie uda. Jednak możesz je łatwo zrobić samodzielnie. Aby to zrobić, możesz użyć całkowicie różnych pojemników (butelek, słoików), kanalików, rynien, lejków, wyciągów, lin itp. Nawiasem mówiąc, jest to właściwie wybrane urządzenie, które zapewni ci dużą ilość smacznego soku brzozowego.

Jak przechowywać?

Teraz wiesz, jak wydobyć sok z brzozy. Ale ta wiedza nie wystarczy, aby zapisać zebrany napój. W końcu, jeśli nie chcesz go używać natychmiast, powinien on zostać zamknięty. W przeciwnym razie wkrótce pogorszy się i stanie się bezużyteczny. W związku z tym postanowiliśmy przedstawić Ci kilka przepisów.

Przepisy puste

Pierwszy sposób. Czyste trzylitrowe słoiki są sterylizowane na parze, a następnie napełniane świeżo zebranym napojem. Na każde 0,5 litra soku dodaj niekompletną deserową łyżeczkę glukozy lub zwykłego cukru, a także 2 rodzynki, umyte w zimnej wodzie i odrobinę skórki z cytryny. Szklany pojemnik jest zamknięty pokrywką. Za kilka dni otrzymasz bardzo smaczny i kwaśny napój gazowany, który najlepiej przechowywać w lodówce.

Drugi sposób. Przed konserwowaniem soku brzozowego ogrzewa się go w garnku emaliowanym do 80 stopni, a następnie wlewa do szklanych słoików lub butelek. Napełnione pojemniki są uszczelnione pokrywkami lub korkami z osmolką. Pojemniki umieszcza się w wodzie i sterylizuje na małym ogniu przez godzinę. Gotowy sok przechowywany w piwnicy lub piwnicy nie dłużej niż 5 miesięcy.

Trzeci sposób. Aby zachować sok brzozowy przez długi czas, często wytwarza się z niego kwas chlebowy. Aby to zrobić, świeżo zebrany napój jest podgrzewany do 35 stopni, a następnie dodaj kilka granulek drożdży i 3 rodzynki (na 1 litr płynu). Również cukier i skórka z cytryny są dodawane do smaku w kwasie chlebowym. Na koniec napełnioną puszkę lub butelkę zamyka się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 1-2 tygodnie. Po tym czasie napój jest filtrowany i przechowywany w lodówce.

Teraz wiesz, jak prawidłowo brzozowy sok należy przetwarzać w domu. Jednak w każdym przypadku powinien być przechowywany tylko w chłodnym pomieszczeniu.

Analogi soków brzozowych

Jak zrobić sok z brzozy i odpowiednio go przechowywać, opisaliśmy powyżej. Jednak niewiele osób wie, że w wiosennym soku przepływ występuje na wszystkich drzewach. Chociaż nie wszystkie rośliny można wydobywać. Praktyczne zastosowanie otrzymał napój, który zbiera się z jesionu i klonu cukrowego (amerykański).

W naszym kraju sok klonowy jest bardzo rzadki. A jego objętość jest raczej trudna do porównania z brzozą. Wynika to z faktu, że klon cukrowy rośnie tylko w Ameryce Północnej, podczas gdy inne gatunki nie rosną tak szybko, aby wytworzyć dużą ilość życiodajnego napoju.

Sok klonowy jest szeroko stosowany w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych, a także w południowo-wschodniej Kanadzie. Z reguły stosuje się go do produkcji słodkiego syropu, który jest często używany wraz z naleśnikami i dodawany do różnych produktów cukierniczych.

Podsumujmy

W tym artykule szczegółowo odpowiedzieliśmy na pytanie, jak zrobić smaczny sok brzozowy i zachować go przez długi czas, a także omówiliśmy, jak należy go zbierać bez szkody dla drzew. Dzięki tym wskazówkom na pewno otrzymasz bardzo smaczny i zdrowy napój, który zaspokoi pragnienie i nasyci ciało minerałami i kwasami organicznymi. Nie zapominaj tylko o „traktowaniu” smukłej urody i traktowaniu rany, aby drzewo nie umarło.

Podczas zbierania soku brzozowego

Dokładna data pojawienia się soku w brzozach zależy od regionu kraju i warunków pogodowych w danym roku.

W przybliżeniu po równonocy wiosennej, która ma miejsce 20 lub 21 marca, możesz udać się do gaju, aby sprawdzić, czy przepływ soków rozpoczął się w drzewach o białym kolorze. Aby to zrobić, powinieneś zabrać ze sobą cienką szydło, które musisz ostrożnie przebić korą brzozy. Jeśli jest kropla soku - oznacza to, że proces się rozpoczął i możesz zacząć zbierać leczącą brzozę.

Doświadczeni kolekcjonerzy wiedzą, że okres, w którym można uzyskać największą ilość soku, jest bardzo krótki. Konieczne jest, aby mieć czas na zaopatrzenie się w zdrowy napój od momentu pojawienia się spuchniętych pąków i przed otwarciem liści na drzewach.

Ponadto najszybszy sok płynie w ciągu dnia: od południa do szóstej wieczorem. Ale wtedy drzewa „zasypiają” i nie hojnie dają swój nektar.

Jak prawidłowo zbierać zdrowy napój bez szkody dla drzewa

Przyroda dzieli się z nami właściwościami leczniczymi całkowicie bezpłatnie. Powinniśmy doceniać prezenty, dbając o delikatne i wrażliwe drzewa.

Kolekcja soków nie może być prowadzona nieświadomie, aby ustalić jeden cel - uzyskać jak najwięcej napoju. Należy uważać, aby nie zaszkodzić naturze.

Jak zbierać sok z brzozy?

    1. Wybierz niezbyt młode i niezbyt stare drzewo o średnicy pnia nie mniejszej niż 20 cm.
    2. Wykonaj płytką dziurę, biorąc pod uwagę, że sok przechodzi między korą a pniem. Odległość od podłoża - 20 - 25 cm, głębokość szczeliny - 3 - 5 cm.

To ważne! Nie używaj siekiery, lepiej użyć wiertarki z dyszą o małej średnicy.

  1. Nie ma potrzeby robienia wielu dziur w jednym drzewie. Przy średnicy pnia 25 cm dozwolone jest tylko jedno, od 30 do 35 cm - dwa, od 35 do 40 - trzy otwory, dla grubszych drzew - maksymalnie cztery.
  2. W szczelinie wykonanej (lub pod nią) musisz umieścić urządzenie, przez które sok może kapać na pojemnik zainstalowany poniżej - plastikową butelkę, plastikową torbę, szklany słoik, kanister. Może to być drewniana rynna, rura polietylenowa, uprząż z suchej trawy lub inne materiały pod ręką.
  3. Nie bądź leniwy, powinieneś obejść więcej drzew, aby zebrać jeden litr dziennie z każdej, a nie całkowicie wysuszyć brzozę. Cały sok nie może spłynąć, zabije drzewo. Dlatego wieczorem należy zatrzymać kolekcję.
  4. Pamiętaj, aby zamknąć otwór po zebraniu brzozy. Do tego można użyć mchu, gliny, wosku, drewnianego korka.

Przestrzegając tych prostych zasad, można nie tylko czerpać korzyści z użytecznego nektaru, ale także zachować zdrowe białe drzewa, które mogą uratować ludzi z sokiem leczniczym w następnym roku.

Sok brzozowy dla kobiet i dzieci

  • Ciąża Nie ma informacji, że podczas ciąży sok może uszkodzić organizm. Jednak konsultacje lekarskie powinny być obowiązkowe, zwłaszcza jeśli kobieta ma przewlekłe choroby żołądka i nerek. Ten niskokaloryczny napój dobrze gasi pragnienie, normalizuje procesy metaboliczne, ciśnienie krwi, zmniejsza ataki nudności i wymiotów podczas zatrucia.
  • Laktacja. Uważa się, że sok brzozowy jest przydatny do karmienia piersią, stymuluje laktację. Nie ma na to naukowych dowodów. Może być jednak przydatny dla matek karmiących o bogatym składzie. Powinno być brane w rozsądnych porcjach. Na początek zaleca się picie 100 g soku i obserwowanie reakcji niemowlęcia.
  • Wiek dzieci. Powstaje pytanie: czy można pić sok brzozowy dla dzieci? Pediatrzy nie zalecają dawania go dzieciom poniżej 1 roku życia w jakiejkolwiek formie. Po roku możesz zaoferować sok z puszki, ale w małych porcjach, najpierw w postaci rozcieńczonej. Później możesz spróbować wejść w dietę surową, także w małych dawkach. Sok jest cenny dla dzieci dzięki glukozie, fitoncydom, kwasom organicznym, unikalnym kompozycjom mikro- i makroelementów, witamin. Nie trzeba dodawać, że dzieciom należy zapewnić tylko wysokiej jakości, sprawdzony produkt, bez dodatków.

Kosmetologia

Широко применяется березовый сок в косметологии благодаря тонизирующему, антисептическому, противовоспалительному действию. Как его используют?

  • Как лосьон и маска для волос . Он хорошо укрепляет корни, устраняет перхоть, повышенную жирность. Чистый сок втирают в кожу головы и волосы. Также из него делают маски с добавлением касторового масла и меда.
  • При кожных проблемах . Неразбавленным соком протирают кожу утром и вечером при фурункулезе, угрях, пигментных пятнах, лишае.
  • Odbiór w środku. W chorobach skóry stosuje się go nie tylko zewnętrznie, ale także wewnątrz. Sok z brzozy działa jak środek oczyszczający krew, pomaga w leczeniu furunculosis, trądziku, trądziku, eliminuje przyczynę choroby „od środka”.
  • Lód kosmetyczny. Oprócz balsamów i masek należy stosować kosmetyczny lód z soku brzozowego. Aby to zrobić, wlewa się do małych form, zamrożonych, codziennie wyciera skórę kawałkami lodu.

Jakie są główne właściwości lecznicze soków brzozowych? Przede wszystkim jest łagodnym lekiem moczopędnym i żółciopędnym. Napój ma również właściwości tonizujące, oczyszczające krew, tonizujące, antyseptyczne. Jest stosowany w leczeniu chorób skóry, zaburzeń metabolicznych, anemii, awitaminozy, zatrucia, jest aktywnie stosowany w kosmetologii.

Czy możliwe jest zbieranie soków brzozowych na obszarach miejskich

Wszystkie drzewa, a zwłaszcza rosyjskie piękności, są bardzo wrażliwe na zmiany w środowisku. Dosłownie absorbują wszystkie substancje znajdujące się w powietrzu i w ziemi.

Jeśli wzrost następuje w sprzyjającym środowisku, w głębi lasu lub gaju, z dala od autostrad, fabryk i innych „korzyści” cywilizacji, sok jest szczególnie przydatny.

Ale jeśli zbierzesz sok brzozowy z drzew rosnących w mieście, nektar obejmie między innymi produkty rozkładu, spalanie, sole metali ciężkich i inne „przyjemne” konsekwencje aktywnego życia Homo sapiens.

Dlatego lepiej jest wjechać głębiej w las, aby uzyskać prawdziwie uzdrawiającą brzozę.

Korzyści płynące z soków brzozowych dla ludzkiego ciała

Niewiele napojów może pochwalić się takim wpływem na ludzkie zdrowie. Jednocześnie sok praktycznie nie ma przeciwwskazań, jest odpowiedni dla każdego, niezależnie od wieku i obecności jakichkolwiek chorób.

Berezovitsa jest nie tylko bardzo odświeżająca, ale także pomaga poprawić samopoczucie. Między innymi:

  • łagodzi stany zapalne w gardle,
  • normalizuje procesy metaboliczne,
  • poprawia trawienie
  • zwiększa odporność
  • usuwa żużle, substancje toksyczne,
  • ma właściwości moczopędne, łagodzi obrzęk,
  • normalizuje ciśnienie krwi
  • poprawia czynność wątroby i nerek
  • zapobiega rozwojowi niedokrwistości, niedoboru witamin,
  • normalizuje hormony,
  • poprawia potencję
  • zwiększa żywotność,
  • zmagający się ze stresem, depresją,
  • zapobiega rozwojowi nowotworów
  • poprawia skórę i włosy.

Zakres właściwości leczniczych jest imponujący. Wszystkie z nich są aktywnie wykorzystywane do zapobiegania i leczenia różnych chorób.

Jak pić napój dla zdrowia

Jak wspomniano powyżej, „łzy brzozy” są bezpiecznym napojem. Ale nie każdy może go pić.

Aby zachować zdrowie, musisz ograniczyć się do picia soku:

  • ludzie uczuleni na pyłek brzozy,
  • ludzie z kamieniami nerkowymi
  • pacjentów z cukrzycą.

A wszyscy inni mogą cieszyć się przyjemnym słodkim, drzewnym smakiem, jedząc nie więcej niż 2 szklanki zdrowego napoju dziennie.

Tradycyjna medycyna oferuje własne przepisy, które pomagają poprawić samopoczucie pacjentów z różnymi dolegliwościami.

    1. Do czyszczenia pąków użyj koktajlu z brzozy i pietruszki, a także miodu (1: 1: 1). Ta mieszanka powinna być spożywana trzy razy dziennie, 2 łyżki stołowe. Ten kurs trwa miesiąc.
    2. Aby znormalizować ciśnienie krwi, warto pić pół szklanki świeżej brzozy dwa razy dziennie przez tydzień.

  1. Płukanie rozgrzanym sokiem pomoże złagodzić ból gardła. Powinny być wykonywane kilka razy dziennie, po posiłkach.
  2. Szczególnie przydatne dla dzieci będzie mieszanina witamin z kilku soków. Oprócz brzozy należy dodać tę samą ilość nektaru z jabłek i marchwi. 2 filiżanki dziennie pomogą wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegną anemii.
  3. Berezovitsa skutecznie obniża temperaturę ciała podczas gorączki. Aby to zrobić, musisz umieścić pod ramionami, na czole, pod kolanami na zagięciach gazy łokciowej zanurzonej w soku.
  4. Pół szklanki soku zmieszanego z mlekiem krowim znacząco wzmacnia układ odpornościowy. Aby to zrobić, musisz przejść cotygodniowy cykl leczenia, stosując lek trzy razy dziennie.
  5. Brzoza podawana na owies poprawia trawienie i wspomaga eliminację toksyn. Aby to zrobić, należy gotować w łaźni wodnej, aż ilość cieczy spadnie o połowę. Aby uzyskać właściwy efekt, należy pić szklankę leczniczego eliksiru 3 razy dziennie przez miesiąc.

Obejrzyj film: sok z brzozy (Lipiec 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send