Pikantne i lecznicze zioła

Fioletowa bazylia - korzyści, przeciwwskazania, dopasowanie i pielęgnacja

Pin
Send
Share
Send
Send


Po raz pierwszy zielona bazylia została użyta do przygotowania dań orientalnych. Ta pikantna i pachnąca przyprawa smakowała Europejczykom 2 wieki po tym, jak pojawiła się w kulinarnym arsenale wielu azjatyckich kucharzy. Pod koniec XVI wieku bazylia staje się kosztowną przyprawą do potraw mięsnych, rybnych, sałatek i deserów.

Odmiany bazylii

Bazylika ma wiele odmian: 13 przedstawicieli. Kształt, wielkość i kolor liści zależą od odmiany. Jego kolor może być od jasnozielonego do głębokiego fioletu. Ze względu na szeroką gamę kolorów niektórzy ogrodnicy używają bazylii jako dekoracyjnej dekoracji w ogrodzie kwiatowym. A gdy sadzisz w łóżkach, chroni uprawy ogrodowe przed wieloma szkodnikami swoim cierpkim aromatem.

Najpopularniejsze odmiany zielonej bazylii w naszej strefie klimatycznej:

  • Anyżowa zielona bazylia ze srebrno-zielonymi liśćmi. Ma swoją nazwę na delikatny słodkawy aromat, przypominający anyż. Bardzo popularny w tradycyjnej kuchni orientalnej i słodyczy.
  • Cytryna to pachnąca zielona bazylia z delikatnymi nutami cytryny. Stosowany w napojach, deserach i jako przyprawa do ryb. Często stosowany w kosmetologii, perfumach i aromaterapii.
  • „Thai Queen” - ze względu na swój dekoracyjny wygląd jest często używany w projektowaniu krajobrazu: na tle obfitych liści w centrum rośliny występuje bogaty purpurowy kwiatostan. Ostry i mocny aromat nadaje charakterystyczny orientalny smak. Stosowany w marynatach, sosach i jako przyprawa do mięsa.

Europejczycy nazywają zielone rodzaje słodką bazylią, ponieważ ma gładszy i łagodniejszy smak, najczęściej jest stosowany w kuchni śródziemnomorskiej. Odmiany fioletowe mają ostrzejszy, pikantny smak. Narody wschodnie nazywają to pachnącą bazylią.

Typowe odmiany purpurowej bazylii:

  • Fioletowy - liście o charakterystycznym bordowym i fioletowym odcieniu. Ma dużą wydajność ze względu na duże liście. Ze względu na wyraźne przyprawy często stosowane w produkcji olejów, sosów i octu. Służy jako ozdoba do sałatek.

  • Kamfora - najwyższa klasa, osiąga 60 centymetrów. Nazwa pochodzi od ekstraktu z naturalnej kamfory z rośliny. Ma specyficzny aromat i służy jako wlew terapeutyczny. Stosuje się go w potrawach mięsnych i warzywnych.
  • „Ararat” - najszybsza bazylia w czasie dojrzewania, od początku kiełkowania do zbioru przechodzi od 30 do 40 dni. Kompaktowe wymiary, do 30 centymetrów wysokości, fioletowy odcień, z aromatem gorzko-goździkowym. Stosowany w postaci suszonej w bulionach, do mięsa i warzyw.

Uważaliśmy tylko najbardziej popularne odmiany bazylii zielonej i fioletowej, w rzeczywistości są one znacznie więcej. Wszystkie mają swoje unikalne cechy, ale są zjednoczone w ich przydatności dla ludzkiego zdrowia.

Przydatne właściwości zielonej bazylii

Bazylia nie tylko gotuje, ale dzięki swoim właściwościom leczniczym ma szeroką dystrybucję, ale także w medycynie tradycyjnej. Dzięki jasnemu aromatowi roślina została wykorzystana do oczyszczenia powietrza, pozbycia się bólów głowy i rozluźnienia ciała w aromaterapii. A według starych wierzeń bazylia pomogła młodym dziewczynom wyjść za mąż.

Osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego, specjalne właściwości zielonej bazylii pomogły pozbyć się choroby. Przecież olejki eteryczne zawarte w przyprawach dobrze radzą sobie z rozkładem tłustych potraw.

Co jest częścią wschodniej przyprawy

Aby odpowiedzieć na pytanie, co jest użyteczną zieloną bazylią, należy zająć się jej składem chemicznym. Całe bogactwo rośliny jest zawarte w jej liściach. Zawierają witaminy: A, B2, P, C, tłuszcze roślinne, cukry proste, rutynę, karoten, fitoncydy. Bazylia nadaje przyprawom olejki eteryczne, które zawarte są w ilości 1,5%, co jest uważane za wysoki wskaźnik. Substancje lotne, które są również ważnymi składnikami, przyczyniają się do aktywacji rytmu serca: linalool, kamfora, eugenol i meilhavinol.

Dzięki wszystkim powyższym cechom możliwe jest zrozumienie, jak rozległe jest stosowanie bazylii i medycyny: jako środka przeciwzapalnego, dezynfekującego, gojenia ran, środka wzmacniającego odporność. Z zapaleniem oskrzeli, wirusowymi chorobami układu oddechowego, astmą roślina ta może przyjść na ratunek.

Pozytywnie macha na układ nerwowy, przewód pokarmowy, wzmacnia tkankę mięśniową narządów wewnętrznych i łagodzi skurcze w naczyniach krwionośnych i normalizuje drogi moczowe i jelita.

Kto nie powinien jeść aromatycznej bazylii

Ponieważ bazylia aktywuje aktywność serca, to w przypadku problemów ze zdrowiem tego narządu warto powstrzymać się od spożywania tej rośliny. Pachnąca zielona bazylia wpływa również na naczynia krwionośne w organizmie, dlatego choroby żył o różnej etiologii i krzepnięcia krwi są uzasadnieniem powstrzymania się od niej. Podczas ciąży, karmienia i cukrzycy lekarze zalecają również powstrzymanie się od tej przyprawy w jakiejkolwiek formie.

Wybór miejsca lądowania

Bazylia dobrze rośnie w otwartych, dobrze oświetlonych miejscach. Dlatego należy zadbać o to, aby miejsce zostało wybrane prawidłowo: z dala od budynków, rzucając cień. Gleba musi być przygotowana w taki sposób, aby zapewniała niezbędny wzrost i rozwój rośliny. Wymaga to zwilżenia miejsca sadzenia środkiem zawierającym związki potasu (chlorek potasu, siarczan potasu) i mocznik w takich samych proporcjach jak woda. Sama gleba, w której będzie rosła bazylia, powinna składać się z próchnicy, torfu, kompostu i ziemi.

Uprawa zielonej bazylii

Wielu ogrodników może znaleźć bazylię obok pietruszki, kopru lub cebuli. Lecznicze właściwości i smak tej rośliny przyciągają miłośników zdrowej żywności. Uprawiać ją przez nasiona w szklarniach lub sadzonkach w otwartym polu. Faktem jest, że zielona bazylia jest bardzo delikatna i ciepłolubna, przy najmniejszych mrozach roślina umiera. Dlatego metoda sadzenia sadzonek ułatwia proces opuszczania i przyczynia się do szybkiego plonu z ogrodu.

Optymalny czas siewu nasion to połowa marca. Lądowanie na otwartym terenie najlepiej wykonywać, gdy jest już ciepło, a powietrze ogrzewa się do +20 - + 25C. Zwykle zaczyna się przeszczep na przełomie maja i czerwca.

Ponieważ jest bardzo wrażliwy na przesadzanie, lepiej jest to zrobić razem z doniczkami torfowymi lub w fazie pierwszej otwartej ulotki. Zmniejszy to utratę lądowania. Odległość między sadzonkami musi wynosić 20 centymetrów. Poniżej znajduje się zdjęcie zielonej bazylii.

Choroby Wschodniej Przyprawy

Bazylia jest rośliną jednoroczną, ale sadzenie jej w tym samym miejscu nie jest zalecane wcześniej niż za 5 lat, faktem jest, że jest podatny na choroby grzybicze, które występują z niewłaściwą opieką:

  • coroczne lądowanie w tym samym miejscu
  • przepełnienie, w rezultacie stagnacja wody,
  • brak terminowego rozluźnienia gleby wokół bazylii,
  • niewłaściwe usunięcie chwastów.

Jeśli okaże się, że bazylia jest zarażona czarną nogą, fusarium lub szarą zgnilizną, należy natychmiast usunąć roślinę z miejsca lądowania wraz z systemem korzeniowym i przylegającym gruntem. Ale jeśli bazylia dopiero zaczyna chorować, możesz spróbować ją uratować: przygotuj wywar ze skórki cebuli (w proporcji 100 g łuski na 400 ml wrzącej wody i pozostaw na jeden dzień) lub roztwór niebieskiego witriolu (1 łyżeczka proszku na 2 litry wody) i spryskaj codziennie chora roślina do pełnego wyleczenia.

Wartość energetyczna roślin

Jeśli jesteś miłośnikiem kuchni włoskiej, bardzo często pojawia się bazylia w postaci dekoracji na makarony lub dodatki do sałatek. Dlatego też informacja o zawartości kalorycznej takiej niesamowitej przyprawy może być również interesująca. Na 100 gramów produktu w postaci suszonej przypada 23-27 kcal (w zależności od odmiany). Głównym składnikiem rośliny jest woda - 96%, tłuszcz w bazylii to 0,65%, węglowodany - 2,64%, białka - 3,14%. Na podstawie tych danych możemy stwierdzić, że jego wartość kaloryczna jest prawie zerowa.

Bazylia jako środek do utraty wagi

Jeśli trzymasz się diety, zielona bazylia może ci pomóc. Faktem jest, że jest on nie tylko prawie wolny od kalorii, ale także radzi sobie z uczuciem głodu. A także wypełnia rezerwy ważnych pierwiastków śladowych i witamin. Gdy zostanie zjedzony, zacznie aktywnie spalać tłuszcze i przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie.

Na przykład, jeśli dodasz 2 łyżki bazylii do duszonych warzyw, powinieneś wiedzieć, że otrzymałeś tylko 1 kilokalorię. Wszystkie procesy będą przebiegać tak sprawnie, że ciało nie będzie miało w ogóle nic jako energii. Możesz dodać rybę dla pary, wtedy danie dietetyczne będzie mieniło się jasnymi kolorami. Maksymalne korzyści dla Twojego ciała.

Zastosowanie bazylii w kosmetologii

Wiemy już, że zielona lub fioletowa bazylia składa się z wielu olejków eterycznych. Z tego powodu kosmetolodzy lubią wytwarzać z niego oleje, które są ważnym użytecznym składnikiem kremów, płynów i innych środków mających na celu odmłodzenie. Produkty do pielęgnacji oleju bazylia będą zaangażowane w walkę ze zmęczeniem skóry, objawami więdnięcia i trądziku. Właściwości antyoksydacyjne pomogą skórze ulepszyć się i pozbyć się szkodliwego wpływu środowiska.

Przepis na klasyczną sałatkę z bazylii

Po wszystkich powyższych informacjach o dobroczynnych właściwościach bazylii, jej uprawie, stosowaniu w celach leczniczych i wielu innych, musisz uzupełnić artykuł klasyczną recepturą na prostą i smaczną sałatkę z bazylii. Ta sałatka jest zawarta w menu większości europejskich restauracji.

Zielona lub purpurowa bazylia jest używana do gotowania w różnych odmianach: liście roślin, pędy, w postaci świeżej i suszonej, całe i zmiażdżone.

Potrzebujemy następujących produktów:

  • ser mozzarella - 120-130 g,
  • Pomidory czereśniowe - 10 sztuk (lub zwykłe pomidory - 2 sztuki),
  • liście sałaty - 5 sztuk,
  • liście bazylii - 6 płatków,
  • pęczek kopru,
  • zielona cebula (do smaku),
  • ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa,
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe,
  • sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie sałatki

Jeśli masz pomidory koktajlowe, po umyciu musisz je przeciąć na pół. Jeśli masz zwykłe pomidory, pokrój je na kostki.

Ser mozzarella należy wyjąć z opakowania i spłukać przegotowaną wodą. Gdy ser jest gotowy, pokrój go w kostkę.

Idź do zieleni: bazylia, możesz po prostu wybrać, zostawić cały lub pokroić w plasterki (jak wolisz). Uważa się jednak, że zieleń, rozdarta rękami, wydziela więcej olejków eterycznych i nadaje potrawie bardziej nasycony smak. Z koperkiem można zrobić to samo, ale można go posiekać, jak zieloną cebulę. Ostatni składnik nie jest obowiązkowym składnikiem klasycznej sałatki bazylia. Dlatego pozostaw decyzję o jej dostępności według własnego uznania.

Aby przygotować opatrunek, musisz wymieszać ocet balsamiczny i oliwę z oliwek.

Teraz przejdź do projektu sałatki: włóż pokrojone pomidory koktajlowe (lub pomidory) na talerz, dodaj warzywa. Wlać sałatkę z przygotowanym dressingiem.

Jest ostateczny akcent: sałata może ciąć lub wybierać kawałki (jak wolisz) i mieszać gotową mieszankę.

Purpurowa bazylia: właściwości

Kalorie: 23 kcal.

Wartość energetyczna produktu Basil Violet:
Białko: 3,14 g.
Tłuszcz: 0,65 g
Węglowodany: 2,64 g.

Fioletowa bazylia - pikantna roślina, jeden z rodzajów bazylii. Nazwa rośliny wynikała z purpurowego koloru liści. Basil jest członkiem rodziny Sponge. Roślina należy do rodziny ziół miętowych. Fioletowa bazylia to roślina jednoroczna o wysokości 50 cm, z wieloma liśćmi o bogatym fioletowym kolorze (patrz zdjęcie).

Miejscem narodzin bazylii jest Azja Południowa. Pionierami bazylii na kontynencie europejskim są Niemcy. W Niemczech bazylia zaczęła być uprawiana od XII wieku. W czasach starożytnych cywilizacji bazylię powszechnie stosowano do wytwarzania nalewek leczniczych i wywarów. Purpurowa bazylia różni się od zielonej tym, że ma ostrzejszy zapach. Ten typ bazylii nie jest szczególnie popularny w europejskiej tradycji kulinarnej, ale kuchnia azjatycka i kaukaska używa go bardzo szeroko.

Najlepsze odmiany bazylii purpurowej

Do najlepszych i najbardziej poszukiwanych odmian purpurowej bazylii należą: „tajski”, „Erewan”, „Opal”, „Ararat”, „Smak pieprzu” i „Wanilia”.

Fioletowa odmiana bazylii

Ta odmiana bazylii rośnie na wysokim krzaku, który jest trochę kędzierzawy. Jego kwiaty są pomalowane na kolor liliowy, a liście mają fioletowo-zielony odcień. Najważniejsze jest to, że liście zawierają karoten i olejki eteryczne. Zbiór można zrobić dwa miesiące po posadzeniu. Ponadto odmiana Ararat nadaje się do uprawy w donicach. W gotowaniu taka bazylia jest dodawana do różnych serów, sałatek warzywnych, dań gorących (zupa jarzynowa) lub po prostu posypana gotowym gorącym produktem.

Odmiany bazylii „Wanilia” - jednoroczna roślina zielna, w której łodyga jest rozgałęziona i może osiągnąć czterdzieści centymetrów wysokości. Jego liście są postrzępione na krawędziach i są pomalowane w bogaty purpurowy odcień, a kwiaty są zbierane w kłoski. Ponieważ liście bazylii są bardzo smaczne, można je umieścić nawet w sałatkach owocowych.

Słusznie zajmuje jedno z wiodących miejsc wśród innych odmian bazylii, ponieważ jest stosowany nie tylko w kuchni, ale także w wystroju ogrodu. Ta roślina ma fioletowe liście z czerwonym odcieniem. Podczas kwitnienia tej odmiany bazylii jej różowe kwiaty całkowicie zakrywają krzew i emanują cudownym aromatem. Ponadto bazylia „Erewan” jest dobra, ponieważ jej liście można ciąć do trzech razy w ciągu całego sezonu zbiorów. Dlatego jeden metr kwadratowy może zebrać do trzech kilogramów liści bazylii.

Krzak bazylii pokryty jest fioletowymi liśćmi, a jego kwiaty mają purpurowy kolor. Jednak z tego rodzaju potrzebą cięcia kwiatów tak, aby nie kolidowały z rosnącymi liśćmi. Ponieważ liście bazylii mają pieprzny smak z lekkim zapachem goździka, a także dobrze smakują, można je dodawać do różnych sosów, dressingów, pikli, zmieszanych z olejami, octem i dodawać do sałatek. Przez cały okres zbiorów można zebrać do dwóch kilogramów takich liści, a to tylko z jednego obsadzonego kwadratu.

Ten typ bazylii to jednoroczna roślina zielna z czerwonymi liśćmi. Mają bogaty korzenny zapach i smak. Zbiór można wykonać dwadzieścia dni po posadzeniu. Najpopularniejsza odmiana bazylii „Pieprzowy smak” jest dodawana do różnych sosów, ogórków zamiast pieprzu.

Ten typ bazylii tworzy zwarty krzew o ciemnopurpurowych liściach, które są karbowane wzdłuż krawędzi, a ich powierzchnia jest gładka. Roślina ma bogaty korzenny aromat z lekkim zapachem cynamonu. Najczęściej dodawany jest do sałatek warzywnych, marynat i marynat z nim przygotowywanych, a przyprawiane są różnymi produktami mięsnymi i rybnymi.

Jak widać, istnieje wiele odmian purpurowej bazylii, więc możesz spróbować posadzić wszystkie odmiany, a następnie wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba i smak i smak.

Poniżej znajduje się film o dobroczynnych właściwościach bazylii.

Przydatne właściwości

Korzystne właściwości fioletowej bazylii nie różnią się zbytnio od jej zielonej odmiany. W Rosji roślina była znana pod nazwą królewskiej trawy, więc jej lecznicze właściwości były szeroko stosowane przez tradycyjnych uzdrowicieli. Roślina skutecznie oczyszcza organizm, może być używana do zapalenia pęcherza moczowego, chorób żołądka.

Bazylia jest bogata w witaminy A, C, PP. Ta kombinacja witamin pomaga poprawić elastyczność naczyń krwionośnych, poprawia wygląd skóry, wzmacnia paznokcie. Bazylia zawiera dużą ilość olejku eterycznego, który nadaje roślinie wyjątkowy aromat, podobny do zapachu ziela angielskiego. Olejek eteryczny zawiera ogromną ilość kamfory. Olej z bazylii ma właściwości ściągające, ściągające. W związku z tymi właściwościami napar z bazylii leczy wzdęcia.

Basil przypisuje się właściwościom radioprotektora, on chroni ludzkie ciało przed szkodliwym działaniem promieniowania. Bazylia, podobnie jak inne zioła lecznicze, działa przeciwbakteryjnie, dezynfekuje rany, pomaga w chorobach narządów wewnętrznych. Bazylia korzystnie wpływa na stan ciała w przypadku zapalenia stawów i reumatyzmu.

W Indiach uważa się, że stosowanie bazylii wspomaga pamięć, poprawia funkcjonowanie mózgu. Hindusi czczą bazylię jako drugą świętą roślinę po lotosie. Basil uważany za afrodyzjak, он помогает настроиться на романтический лад мужчине и женщине. Базилик отлично расслабляет, повышает потенцию. Растение широко используют как натуральное средство от головной боли. Базилик помогает облегчить мигрень. Aby odpocząć po ciężkim dniu, wystarczy wziąć ciepłą kąpiel z kilkoma kroplami olejku bazylii, który należy wymieszać z miodem lub śmietaną bezpośrednio przed zabiegiem.

Liście bazylii zawierają karoten, rutynę, witaminy C, PP, B2. Sok z bazylii jest bogaty w fitoncydy. Bazylia jest stosowana jako skuteczny tonik, wyciskając w tym celu sok ze świeżej bazylii. Olej bazylia jest używany do wzdęcia, jest stosowany jako naturalny środek przeciwskurczowy. Olej roślinny może być również stosowany do inhalacji przeziębienia i chorób wirusowych, ma właściwości bakteriobójcze i przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia. Szczególnie skuteczny olej różni się w walce z zakażeniami grzybiczymi. Wywar bazylia jest używany wewnątrz, pęczek bazylii gotuje się przez 20 minut, a następnie schładza i bierze kilka razy dziennie.

Sok z bazylii stosuje się w leczeniu grzybów i wywarów w leczeniu kolki jelitowej, zatrucia, zapalenia żołądka. Sok z bazylii uzyskuje się ze świeżych liści lub kwiatów rośliny, trzeba je zebrać przed kwitnieniem. Sok podrażnia błonę śluzową żołądka, dlatego należy ją pić po posiłku, po rozcieńczeniu wodą. Bazylia jest skuteczna w chorobach związanych z trawieniem. Avicena poleca bazylię do leczenia i profilaktyki wielu chorób.

Użyj do gotowania

W gotowaniu fioletowa bazylia może łatwo zastąpić zieleń w wielu przepisach. Aromat purpurowej bazylii jest nie mniej aromatyczny niż zapach zieleni. Kaukaska tradycja kulinarna nie polega na gotowaniu potraw mięsnych bez dodawania bazylii. Purpurowa bazylia w wielu regionach znana jest pod nazwami Regan lub Raykhon. Kuchnia azerbejdżańska dodaje bazylii do napojów deserowych. W Uzbekistanie dodaje się go do napojów herbacianych. Bazyli zabarwia płynną purpurę, a gdy do herbaty dodaje się plasterek cytryny, napój staje się jasnoróżowy.

Bazylia w postaci suszonej jest używana jako przyprawa. Jako przyprawa, fioletowa bazylia służy do przygotowywania potraw warzywnych z bakłażanów, pomidorów, słodkiej papryki. Kucharze zalecają łączenie bazylii z innymi ziołami, takimi jak mięta, pietruszka, majeranek. Nie bierze się pod uwagę dobrego połączenia bazylii z kolendrą, ponieważ danie nabiera nieprzyjemnego smaku. Pikantne rośliny można dodawać do domowych kiełbas, konserw, dań mięsnych.

Świeże liście bazylii doskonale komponują się ze wszystkimi warzywami, nadającymi się do gotowania sałatek. Szczególnie dobra bazylia w harmonii z pomidorami, nie zastąpi podczas gotowania sosu pomidorowego. Zielona bazylia jest jednym ze składników sosu pesto. W kuchni śródziemnomorskiej zioło to jest używane do gotowania owoców morza. Do pizzy dodaje się także młode liście bazylii. Jagnię, wołowina i inne mięsa są również świetne w tym pikantnym ziołach.

Bazylia może być stosowana zarówno w postaci suszonej, jak i świeżej. Wartość kaloryczna produktu wynosi 23 kalorie na 100 gramów. Stosunkowo niska zawartość kalorii w zielu, jak również jego korzystne właściwości, pozwalają nam polecić tę roślinę do zapobiegania wielu chorobom. Bazylia ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, zawiera wystarczającą ilość błonnika, co jest niezbędne dla osób na diecie.

Korzyści z fioletowej bazylii i leczenia

Zastosowanie bazylii pozwala na wykorzystanie go do celów leczniczych w postaci naparów, wywarów i nalewek. Bazylia służy do zwiększenia apetytu. Wlew przygotowuje się w następujący sposób: 1 łyżka. suszone zioła zalać wrzącą wodą, nalegać pod pokrywką przez 10 minut. Następnie mieszankę należy opróżnić i wziąć kilka razy dziennie przed jedzeniem.

Bazylia jest traktowana jako wywar do leczenia procesów zapalnych. Do tego 4 łyżki. l zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Infuzję należy przyjmować z chorobami gardła trzy razy dziennie przed posiłkami. Przy zwiększonej pobudliwości często należy parzyć purpurową herbatę z bazylii. Na jedną porcję wystarczą 4 łyżki rozgniecionych liści bazylii i kwiatów na szklankę wrzącej wody.

Gdy zapalenie ucha środkowego tworzy kompres z liści bazylii. Niewielką ilość roślin wylewa się do wrzącej wody, a następnie doprowadza do wrzenia. Gdy bulion jest gotowy do wrzenia, jest usuwany z ognia i odstawiony na około 30 minut, kompres jest wykonywany w obu uszach na 1-2 godziny.

Szkoda purpurowej bazylii i przeciwwskazania

Basil może powodować uszkodzenie ciała podczas ciąży. W umiarkowanych dawkach fioletowa bazylia jest bardzo przydatna, ale w postaci wywarów niepożądane jest jej stosowanie z wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą, ciążą. Przebieg leczenia bazylią nie powinien przekraczać trzech tygodni. Każde leczenie powinno być prowadzone pod nadzorem lekarza prowadzącego, ponieważ to pikantne zioło ma pewne przeciwwskazania do stosowania.

Przegląd odmian bazylii według różnych cech

Najlepsze odmiany bazylii mają jasny smak i niepowtarzalny aromat. To smak decyduje o kulinarnym przeznaczeniu. Bazyliki różnią się kolorem łodyg i liści - są zielone lub fioletowe, a także wykazują różnorodność odcieni pośrednich. Dla ogrodników ważne są okresy gotowości roślin do cięcia, ich wysokość i wielkość liści.

Smak bazylii harmonijnie łączy gorycz i słodycz, a różne proporcje olejków eterycznych nadają każdemu gatunkowi szczególny zapach. Określa zakres zastosowania kulinarnego. Do różnych potraw dodaje się niewielkie ilości świeżych lub suszonych ziół:

  • mięso, ryby, owoce morza, warzywa i rośliny strączkowe (bazylia NIE jest połączona z pachnącymi grzybami),
  • sosy,
  • spaghetti
  • twaróg,
  • kiełbasy wędzone
  • ogórki, ogórki konserwowe, konserwy,
  • ocet, olej,
  • różne napoje
  • produkty kulinarne i cukiernicze, desery,
  • mieszanki przypraw.

Bazylia na herbatę jest wybierana z aromatem cytrynowym lub miętowym, zapach cynamonu jest odpowiedni dla słodkich wypieków, a papryka goździkowa w marynacie jest odpowiednia. Ogrodnicy lubią różnorodność zapachów: preferencje zależą od indywidualnego gustu i nawyków.

Wielu ogrodników uwielbia eksperymentować i co roku doświadczać nowych opcji: pod względem różnorodności bazylia jest bardzo płodną kulturą.

Zakres aromatu

  • Anyż: Anise delight, Ararat, Genoese (Genovese), smakosz Aniseed.
  • Vanilla: Waniliowy zapach.
  • Goździk: Valya, Delight, Powabny Przystojny, Markus, Semko Moskvoretsky, Red Rubin, Robin Bobin, Sanka, Darkie, Perfekcja, Stella, Ciemna noc, Filozof, Khaki, Shamun, Shuntuk.
  • Karmel: Pieścić.
  • Cynamon: Karakum, krymski fioletowy.
  • Laurel: Fioletowe gwiazdy.
  • Lime: Lime, Green Lime.
  • Cytryna: Plasterki cytryny, Limoncello, Świeżość.
  • Muscat: Malinowa gałka muszkatołowa.
  • Mięta (mentol): Velvet, Mint Gourmet.
  • Pieprz: Aramis, Compatto, Marian, Orion, Rosie, Ruby Bouquet, Emily.
  • Zapach bzu: Perła regionu moskiewskiego.
Złożone aromaty
  • Ząbek pieprzny: Bazyliszek, Gnom, Sny Sułtana, Ciemny Opal, Smok, Erywań, Krym, Legion, Opal, Tulasi, Marzyciel, Czarny Książę.
  • Camphor-clove: Fioletowy połysk.
  • Caramelly Mint: Malachit.
  • Karmel i owoc: Karmel.
  • Anyż cynamonowy: tajska królowa.
  • Lemon Mint: Lemon Miracle.
  • Muscat Pepper: Granat Nutmeg.
  • Mięta pieprzowa: grecka.

Na Kaukazie poszukiwane są odmiany fioletowej bazylii. Zawierają dwa razy więcej substancji niż substancje zielone. Wielu naszych ogrodników preferuje właśnie odmiany fioletowe, są one umieszczane w pierwszym i drugim daniu, sosach, sałatkach i piklach.

Odmiany zielonej bazylii z reguły mają bardziej „miękki” smak i aromat, są popularne w kuchni śródziemnomorskiej.

Większość odmian o zapachu cytryny, mięty i anyżu ma miękkie zielone liście. Ale nie obserwuje się bezpośredniego związku między kolorem a zapachem.

Wygodne jest odtwarzanie kontrastów kolorów w celach dekoracyjnych. Czasami ogrodnicy wykorzystują kwitnące bazyliki w projektowaniu ogrodów: wytwarzają łodygi kwiatowe w różnych odcieniach - białym, różowym, fioletowym.

Oryginalne odmiany z jasnymi liśćmi i ciemnymi puszystymi pąkami (Thai Queen).

Warunki dojrzewania

Nie ma stabilnej klasyfikacji warzywnej bazylii według dojrzałości: cechy często wskazują na wiek pączkowania i kwitnienia, ale czasami kolekcja liści zaczyna się wcześniej. Dla hodowców warzyw ważna jest szybkość wzrostu masy traw i akumulacji olejków eterycznych.

Najwcześniejsze bazyliki osiągają gotowość techniczną w ciągu 2-3 tygodni po kiełkowaniu.

Wczesne (15-25 dni): Delight, Dwarf, Dragon, Pearl of the Moscow Region, Pamięci Yury Fadeeva, Pepper Flavour.

Środek wczesny: (30-45 dn.): Anyż, smak cynamonu, witamina Fioletowy, delikatesy, granat Gałka muszkatołowa, Erywań, Karakum, cynamon, cynamon, przystojny, cytrynowy cud, Limoncello, malachit, malina muszkat, Marian, markiz, Moskvoretsky Fioletowe fajerwerki, Robin Bobin, Rosie, Rubra, Ciemnoskóra kobieta, Stella, Filozof, Fioletowy połysk, Czarny Książę, Shalun, Emily.

Mid-Ripe: (50-65 dn.): Aniskin, Ararat, Velvet, Valya, Grecki, Anyż Gourmet, Goździkowy Smakosz, Miętowy Smakosz, Słodki zapach, Krymski, Legion, Plasterki Cytryny, Pet, Marcus, Opal, Purple Zhodzy ,, itp. , Sanka, Świeżość, Ciemna noc, Niegrzeczna.

Środkowy koniec: (po 70 dniach): Bader, Violet, Dreamer.

Według ogrodników odmiany średnio-późne są bardziej odpowiednie dla regionów południowych.

Wysokość krzewu

Superlow i superkompakt (18-25 cm): bazyliszek, aromat goździka, karzeł, smakosz anyżu, smakoszy mięty, kompatta, malachit, troll, filozof.

Niski (25-45 cm): Aramis, aromat waniliowy, aksamit, liść sandwicza, karzeł, limoncello, moskvoretsky semko, rosyjski olbrzym purpurowy, świeżość, stella, ciemna noc.

Sredneroslye (50-60 cm): Amigo, Aniskin, Anisovka, Anisovy delight, Ararat, Aromat cynamonu, Aromat cytryny, Valya, Vitaminchik violet, Delight, Garnet muscat, Grecki, Gourmet clove, Dragon, Yerevan, Karakum, Legion, Lemon cud , Cytrynowy zapach, Pet, Orion, Pepper aromat, Fioletowe gwiazdki, Rubinowy bukiet, rosyjski olbrzymi zielony, Ciemna cera.

Wysoki (65 cm i więcej): Bugger, perła regionu moskiewskiego, fiolet krymski, marzyciel.

Liście bazylii

Pod odmianami dużych bazylia oznacza formy z szerokimi i długimi płytkami liściowymi. Ich wielkość nie zawsze zależy od wysokości rośliny. Należy zauważyć, że nie wszyscy ogrodnicy lubią odmiany o dużych liściach, wielu preferuje formy drobnolistne i wąskolistne.

  • Z zapachem pieprzu goździkowego: Kusiciel (zielony), rosyjski bogatyr (zielony lub mieszanka odmian), rosyjski olbrzym zielony, rosyjski olbrzym purpurowy, Szerszeń (zielony).
  • Z zapachem cynamonu: królewska krew (zielona).

Erywań

Aromat to goździkowy pieprz. Odmiana jest średnio wczesna, średnio rozwinięta. Kwiaty bzu. Powrót zieleni z krzewu - do 0,5 kg.

Jak pokazuje praktyka (wielu ogrodników dzieli się na fora) - bazylia Erywań często rośnie z ciemnozielonymi liśćmi. Dominujący jest zielony kolor bazylii, a często fioletowe odmiany tracą antocyjany.

Zapach cynamonu. Kwiaty są fioletowe. Wysokość buszu - średnia. Waga części trawiastej wynosi 250 g.

Zielone odmiany bazylii

Zapach mięty. Niska ocena w połowie sezonu. Odrzut z rośliny - 300 g

Aromat karmelu. Odmiana jest średnio dojrzewająca, do wysokości 0,5 m. Wydajność przekracza 400 g na krzew.

Smak cytryny Niski krzew, o masie zieleni do 180 g. Gotowy do cięcia w połowie czasu.

Dla regionów północnych

Wiele bazylik nadaje się na otwarte tereny nawet w tych regionach, gdzie klimat jest raczej ostry, kontynentalny.

Dla strefy centralnej (w tym dla regionu moskiewskiego), dla północno-zachodniej Rosji, dla Syberii i Uralu, wybierane są odporne na zimno i wczesne odmiany (mogą być wysiewane na otwartym terenie), a także odmiany średnio dojrzewające i średnio wczesne, przechodząc przez sadzonki.

Perła regionu moskiewskiego

Nowa odmiana rosyjska o wysokości do 1,2 mz wyjątkowym zapachem kwitnących bzów. Wczesne (20-25 dni), odpowiednie do siewu w otwartym terenie. Łodygi są ciemne, zielone z fioletowym podświetleniem, liczne kwiatostany, liliowo-purpurowe. Dobrze rośnie nawet na ubogich glebach, nie jest niszczona przez szkodniki i choroby. Zbieranie zieleni z buszu - 370 g.

W pamięci Jurija Fadeeva

Najnowsza rosyjska selekcja. Odmiana jest bardzo wczesna (15-20 dni), średnia wysoka, silnie rośnie. Odrzut z krzewu do 0,4 kg na metr kwadratowy - ponad 5 kg. Zapach jest bliski ząbku. Liść jest ciemnozielony, z lekką obecnością fioletowego odcienia. Kwiaty różowawe. Rośliny są odporne na choroby, suszę i wilgoć. Można uprawiać w sposób bezpestkowy.

Przygotowanie do wydania patentu na ocenę.

Aromat pieprzu

Wczesne (od 20 dni), srednerosly. Liście są fioletowe.

Odporna na zimno odmiana rosyjskiej selekcji. Niski (25 cm). Liście zielone, małe. Kwiaty są białe, kwitną 2 miesiące po kiełkowaniu. Zapach goździkowego pieprzu. Odrzut z buszu - 150 g.

Do parapetu i balkonu

Niskie uprawy i zwarte odmiany bazylii nadają się do uprawy na parapecie, w tym na hydroponice. Niektóre nazwy odmian „mówiące”: Krasnolud i Compatto (zielony pieprz goździkowy), karłowaty rubin (nie wyższy niż 20 cm). Wybór jest bogaty w kolor i smak.

Średnio wcześnie. Liście są małe, zielonkawo-niebieskie, Krzew nie wyższy niż 30 cm, ściśnięty, o masie zielonej 20 g. Małe kwiaty są fioletowe. Zapach jest intensywny pieprz.

Waniliowy smak

Kompaktowa odmiana tolerująca cień. W połowie sezonu. Ulotki i kwiatostany są fioletowe, mogą być ciemnozielone. Powrót z buszu na sezon letni - 150

Klasa Sredneranny o wadze towaru 300 g. Pędy są fioletowe, liście zielone. Zapach jest oryginalny - karmelowo-miętowy.

Krzew do 30 cm, zwarty, gruby. W połowie sezonu, zielony. Liście są wydłużone, kwiaty są białe. Smak cytrynowy. Sezonowa produkcja zielona - 180 g

Thai Queen (odpowiednik - Siam Queen, Queen of Siam)

Kompaktowa, dekoracyjna odmiana z kontrastem zielonych liści i fioletowo-fioletowych puszystych kwiatostanów. Kwitnie długo. Aromat to anyż cynamonowy.

Rzadkie odmiany bazylii

Egzotyczni miłośnicy spędzają czas na poszukiwaniu rzadkich odmian bazylii. Niska dystrybucja jest związana albo z nowością odmiany, albo z jej słabą zdolnością przystosowania się do chłodnego klimatu.

Nowa holenderska selekcja. Szybki (40 dni) wzrost cienkich owalnych ulotek. Rośliny są średnio silne, jasnozielone, z wyraźnym zapachem cytryny. Spotkanie: dania rybne, napoje, marynaty. Wydajność zieleni - 250 gz buszu.

Nowoczesna odmiana niemieckiego pochodzenia. Kompaktowa odmiana średnio wczesna o dość dużych liściach i trwałym pikantnym aromacie. Kolor jest ciemnofioletowy. Krzew o wadze towaru - ćwierć kilograma.

Nowa średnio wczesna (40 dni) odmiana z Holandii. Liście mają zielony, duży, pieprzowy smak. Zielona wypłata - ponad 3 kg na metr kwadratowy.

Zapach i smak

Smak zielonej bazylii jest miękki. Zioło to nadaje się do sporządzania deserów, co nie dotyczy fioletowej bazylii. Jego zapach jest również delikatny. Na zapach często można oceniać według nazw odmian. Odmiana „Lemon” naprawdę ma zapach cytryny, można ją dodawać do napojów bezalkoholowych. A odmiana „karmelowa” ma wyraźny zapach karmelu.

Fioletowa bazylia smakuje ostro, dlatego dodaje się ją głównie do dań mięsnych. Fioletowa bazylia ma ostrzejszy zapach, który jest odczuwany z daleka.

Historia odkrycia

Naukowcy sugerują, że historycznym miejscem narodzin bazylii jest Afryka. Został przywieziony do Europy przez żołnierzy Aleksandra Wielkiego. W Rosji pojawił się w XVIII wieku i początkowo był używany do celów leczniczych. Według innych źródeł Niemcy rozprzestrzenili się po Europie w XII wieku za sprawą bazylii, nie ma dokładnych informacji na temat różnicy w historii odkrycia zielonej i fioletowej bazyliki.

Skład chemiczny i korzyści

Skład chemiczny zmienia się nieznacznie w fioletowej i zielonej bazylii. Roślina jest bogata w witaminy A, C, PP, olejek eteryczny, który daje bazylii taki zapach, kamfora.

Bazylia jest aktywnie stosowana w medycynie tradycyjnej, w Rosji roślina była uprawiana wyłącznie do celów medycznych.

  • Zarówno zielona jak i fioletowa bazylia mają właściwości antybakteryjne i dezynfekują ranę.
  • Fioletowa bazylia pomaga w chorobach narządów wewnętrznych i wzdęciach.
  • Zalecany jest również dla osób cierpiących na reumatyzm i zapalenie stawów.
  • Oba rodzaje bazylia są używane jako tanie i naturalne środki na bóle głowy, w Indiach uważa się, że bazylia poprawia funkcjonowanie mózgu, a także przyczynia się do poprawy pamięci.
  • Zielona bazylia jest szczególnie pomocna w łagodzeniu stresu i łagodzeniu stresu.
  • Bazylia jest afrodyzjakiem, bardzo pomaga dostroić się zarówno do mężczyzn, jak i do kobiet, więc jedzenie z bazylią jest dobrym rozwiązaniem na randkę.
  • Aby odpocząć po ciężkim dniu pracy, wypełnij kąpiele i wlej do wody mieszaninę śmietany, miodu i kilku kropli olejku eterycznego bazylii.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do otrzymania fioletowej i zielonej bazylii nie różnią się lub różnią się nieznacznie. Rośliny tej nie należy przyjmować z powodu zaburzeń krwawienia, zakrzepowego zapalenia żył, zakrzepicy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego, zwłaszcza jeśli osoba doznała udaru lub zawału serca.

Jaki jest inny zakres?

Jak wspomniano wcześniej, bazylia jest aktywnie wykorzystywana do gotowania.

Zielona bazylia jest dodawana głównie do wypieków, ciast i napojów. - herbata i różne lemoniady. Из-за его сладкого запаха и мягкого вкуса его также можно добавлять в блюда, в которых нужен контраст соленого и сладкого.

Фиолетовый базилик острее, за что ценится на востоке. Его вкус напоминает вкус черного перца. Purpurowa bazylia przyprawiana jest mięsem, rybami, dodawana do niektórych sałatek i past. Herbata purpurowej bazylii będzie miała fioletowy odcień. Jeśli dodasz cytrynę, herbata stanie się jasnoróżowa.

Czy można je łączyć w naczynia?

Te rodzaje bazylii można łączyćJednak nie fakt, że ma to sens. Taka kombinacja może być ciekawą opcją dla nietypowych potraw. To świetna okazja do eksperymentów!

Opowiedzieliśmy wam o różnicy między zielonymi i fioletowymi rodzajami bazylii, jak używać ich do celów kulinarnych i leczniczych. Mamy nadzieję, że nasz artykuł będzie dla Ciebie przydatny. Odważ się kulinarne eksperymenty i sukces!

Bazylia: odmiany i rodzaje

Odmiany tej pikantnej przyprawy dzieli się na dwie grupy:

  • zielony
  • czerwona bazylia lub purpurowa bazylia.

Charakterystyczne cechy zielonej bazylii i fioletu są w kolorze liści, smaku i smaku.

Zgodnie z klasyfikacją zakład jest podzielony na 4 typy:

  • duży
  • w kształcie łyżki,
  • bazylia drobnolistna,
  • puchkovoy.

To ważne! Istnieje wiele odmian tej przyprawy. Wszystkie rodzaje bazylii różnią się między sobą wysokością łodygi, nasyceniem kolorów i okresem wzrostu.

Goździk

Po upływie 40 dni od siewu można zebrać plony. Ta odmiana goździkowego smaku jest wykorzystywana do produkcji różnego rodzaju sałatek i dań mięsnych.

Wygląda jak piłka, dlatego jest często używany jako wystrój. Ze względu na ostry smak dodaje się go do różnych sosów, sałatek i produktów kulinarnych. Uprawa jest słyszana po 2,5 miesiącach od zejścia na ląd.

Wysokość pędu sięga 25 cm, plon zbiera się 1,5 miesiąca po posadzeniu. Jako dodatek do sosów, sałatek i makaronów. Liście smakoszy są często suszone lub mrożone na zimę.

Smak cytrynowy

Jasnozielony o smaku cytrynowym. Smak cytryny rośnie do czasu zbioru - około dwa i pół miesiąca po przesadzeniu na ziemię. Bardzo popularny wśród kulinarnych.

Liście Świętego Bazylia gorzkiego, mają smak goździków i pieprzu. Stosowany przy przygotowywaniu pikantnych dań mięsnych, sosu bazyliowego, dodawanych do pikantnych sałatek warzywnych.

Czerwony rubin

Pędy mają ciemnofioletowy kolor. Ze względu na soczystość zawiera dużo olejku eterycznego. Jest środkiem moczopędnym i dezynfekującym. Jest stosowany świeży i jako przyprawa do warzyw.

Jest to wysoki, lekko kręty krzew. Liście są zielonkawo-fioletowe, a kwiaty fioletowe. Dodaje się do pierwszej i drugiej potrawy, serów, sałatek warzywnych.

Ze względu na różnorodność akcesoriów odmianowych, fani do eksperymentowania ze smakiem potraw mogą wybierać spośród różnych gatunków odmian najbardziej odpowiednich.

Basil zielony i fioletowy: różnica

Na Kaukazie iw krajach Azji najczęściej rośnie purpurowa bazylia, ma ona twardszy smak niż zielony. Kuchnia wschodnia nie jest kompletna bez tej pachnącej przyprawy.

Mieszkańcy krajów Europy najbardziej cenili zieloną bazylię, ponieważ jej smak jest bardziej miękki, a zapach bardziej aromatyczny. Należy zauważyć, że roślina ta została doceniona przez Europejczyków dopiero po zachwyceniu smakiem mieszkańców Francji. Tutaj zaczęli go używać, przygotowując tradycyjne potrawy.

Uwaga! Bazylia zielona i czerwona mają różnice smakowe. Który wybrać zależy od kupującego.

W XVI wieku przyprawa ta, oprócz dodawania do potraw mięsnych, zaczęła być wykorzystywana do produkcji napojów i produktów kulinarnych.

Zielona i fioletowa bazylia

Czerwona bazylia może zacząć zielenieć, jeśli nie ma światła słonecznego lub powietrza. Dlatego ważne jest, aby podczas uprawy domu umieścić garnki po słonecznej stronie mieszkania, otworzyć okno w ciągu dnia, aby roślina oddychała świeżym powietrzem. Istnieją również odmiany roślin, które mają unikalny kolor z zielonkawym i czerwonawym odcieniem.

Funkcje wzrostu

Zielona bazylia to bezpretensjonalna roślina, która łatwo rośnie, zarówno w ogrodzie w ogrodzie, jak iw doniczkach na parapecie mieszkania. Bazylia uprawiana własnoręcznie przyniesie o wiele więcej korzyści niż ta, którą kupiono w sklepie.

W otwartym terenie pożądane jest sadzenie sadzonek, aby możliwe było rozpoczęcie zbioru wcześniej. Zaczynają gotować w kwietniu, sadząc je w specjalnych pudełkach z ziemią. W obecności szklarniowej bazylii można w niej posadzić, bardzo korzystne dla niego są pomidory. Olejek eteryczny z rośliny skutecznie chroni pomidory przed różnymi chorobami, odstrasza owady.

Warto zauważyć! Bazylia może być sadzona natychmiast na otwartym terenie, bez użycia sadzonek, jednak będzie rosła znacznie wolniej, a wzrost nie przekroczy 20 cm.

Ta przyprawa nie wymaga specjalnej opieki. Należy obserwować częstotliwość podlewania, nie pozwalając roślinie uschnąć z powodu silnej suszy lub nadmiernej wilgoci.

Pierwsze pędy bazylii w ziemi

Odmiany bazyli dla Midland

Oddzielne odmiany do sadzenia w środkowym pasie Federacji Rosyjskiej nie są obecnie hodowane. Dlatego do sadzenia tej przyprawy konieczne jest staranne dobranie odpowiednich gatunków dla danego regionu z dostępnych odmian. Według cech klimatycznych strefy centralnej (i regionu moskiewskiego), na Uralu, na Syberii, gatunki odporne na zimno rosną najlepiej: markiz, smak anyżu Moskvoretsky, smoka, bazylii, zielony zapach, Zhigalo.

Do czego służy bazylia?

Zwróć uwagę! Olejek eteryczny ma działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Podczas płukania jamy ustnej tym roztworem można leczyć zapalenie jamy ustnej.

Również dzięki pracom Awicenny stwierdzono, że roślina ma właściwości tonizujące, przeciwskurczowe i relaksujące.

Bazylia na parapecie

Bazylia jest stosowana w leczeniu chorób takich jak:

  • ból głowy
  • ból gardła,
  • reumatyzm
  • choroba pęcherza moczowego
  • problemy żołądkowe.

Rosoły skutecznie pomagają w wymiotach, zapaleniu ucha, nudnościach i wzdęciach. Kąpiel z infuzją bazylii pomoże zrelaksować i wzmocnić ciało.

Oprócz korzyści, bazylia może również szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Ze względu na fakt, że zawiera rtęć, nie powinny być nadużywane. Ma przeciwwskazania. Zaleca się powstrzymanie się od spożywania tej przyprawy kobietom w ciąży i karmiącym, osobom z chorobami układu krążenia.

Opis gatunków roślin bazylii

Inne nazwy: bazylia słodka, bazylia pospolita, bazylia kamfora, bazylia miatolijska, zielona pachnąca bazylia.

Krzew lub ziele z rodziny jagniąt. Zdarza się, że jest wieloletnia i roczna.

W języku greckim oznacza „król”.

Roślina kwitnie przerywany pędzel lub kłoska. Białe, jasnoróżowe lub fioletowe kwiaty zebrane są w zwoje 6-10 sztuk.

Korzenie są powierzchowne i rozgałęzione, łodyga jest prosta i rozgałęziona, około 60-70 cm długości.

Liście o jajowatym, podłużnym kształcie ozdobione są rzadkimi goździkami i owłosionymi.

Bazylia: rodzaje i odmiany

Niełupki zachowują żywotność przez około pięć lat.

Dzika bazylia występuje w regionach Azji Południowej i Środkowej, Indiach, Chinach, Afryce, Iranie, w tropikach amerykańskich, a także na Kaukazie.

Znany olej kamforowy produkowany jest z olejków eterycznych bazylii. Liście rośliny mają słony i cierpki smak, który dodaje się do potraw mięsnych i rybnych, makaronów i serów.

Historyczne korzenie Bazylego

Jak mówi historia, pojawiła się po raz pierwszy w krajach Bliskiego Wschodu i Indii. W starożytności robiono z niego buliony lecznicze i napary.

  • W krajach europejskich dowiedzieli się o nim dzięki Niemcom, w których kraju uprawiano bazylię od początku XII wieku.
  • W XVI wieku Francuzi i inni Europejczycy zaczęli dodawać swoje warzywa do tradycyjnych potraw, zwłaszcza mięsa, deserów, orzeźwiających i rozgrzewających napojów.
  • W XVIII wieku okazało się, że znajduje się w Rosji, gdzie początkowo ta zieleń była używana jako lek.

Teraz bazylia jest uprawiana na całej planecie i jest używana głównie jako aromatyczna przyprawa, bogata w olejki eteryczne, witaminę C, PP i B2, a także karoten, rutynę, kamforę itp.

Basil zielony i fioletowy: różnica

Odmiany tej rośliny - bardzo wiele, ale kolor liści, wszystkie są podzielone na dwa rodzaje: fioletowy i zielony. Dowiadujemy się, jakie są ich cechy i jak zielona bazylia różni się od fioletowej.

Zielona bazylia ma łagodny smak i dlatego jest powszechnie stosowana w kuchni europejskiej. Z tej rośliny przygotowują dużo deserów, a dla nich fioletowy wygląd nie jest odpowiedni.

Ale mieszkańcy Kaukazu i Azji preferują purpurową roślinę, doceniając jej bogaty korzenny smak.

Zielona bazylia emanuje delikatnym aromatem, szczególnie cytrynowym, używanym do produkcji napojów orzeźwiających.

W przeciwieństwie do tego jest to bazylia purpurowa, czerwona bazylia lub czarna bazylia (z czarnymi i fioletowymi liśćmi), ma bardziej ostry zapach. Wystarczy przejść na rynek obok tacy z tym widokiem, a od razu poczujesz charakterystyczny szorstki zapach.

Nawiasem mówiąc, ta zieleń jest najsilniejsza, czy to bazylia krzewiasta, czy zielna, pachnie, gdy osiągnie kolor.

Historia bazylii

Przez długi czas to aromatyczne zioło było używane w Indiach i na Wschodzie jako przyprawa, ale w Europie jego zapach uważano za zbyt specyficzny i nie był popularny w gotowaniu przez długi czas. Pierwszymi, którzy go wypróbowali, byli kucharze włoscy i stopniowo bazylia rozprzestrzeniła się w całej Europie, i była dość droga, i była uważana za symbol bogactwa i dobrobytu.

Już w XVI wieku fioletowa bazylia stała się niezwykle popularna w Europie i została wykorzystana jako przyprawa do sałatek, zup, gorących dań głównych, wykorzystywanych do przygotowywania deserów i herbat. Napary tego zioła normalizują trawienie, zwiększają odporność, łagodzą różne stany zapalne. W Rosji fioletowa bazylia pojawiła się około XVIII wieku i była używana jako lekarstwo na przeziębienia i upał.

Główne odmiany

Istnieje wiele odmian tej rośliny, główne są zielone i fioletowe, reszta jest tworzona za pomocą selekcji tych dwóch. I tutaj są najbardziej popularne:

  • Zielonyon jest słodki. Od czasów starożytnych znany i szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej. Kolor liści od szmaragdu do bogatej zieleni ma delikatny smak i aromat. Dobre do sałatek i dań głównych. Istnieją odmiany zielonej bazylii, takie jak:
  1. Lemon. Roślina o zielonych liściach, wysoka na około sześćdziesiąt centymetrów. Przyprawa ma aromat cytrynowy, dlatego jest często stosowana do przygotowywania herbat i deserów, dań rybnych i różnych wywarów. Przy pomocy bazylii cytrynowej można aromatyzować pokój, jest dobry jako dodatek do mydła i innych kosmetyków.
  2. Włoski. Popularna odmiana o silnym zapachu anyżu. Stosowany w herbatach, sałatkach, lemoniadach. Sos Pesto jest po prostu niemożliwy do wyobrażenia bez tego rodzaju bazylii. Kochający ciepło, rośnie dobrze w domu.
  3. Evenol. Ta odmiana pochodzi z Afryki, jest dość wysoka, do jednego metra wysokości, liście są duże, zapach jest złożony - mięta z odcieniem cytryny, jest nuta pieprzu, gorzka. Używany jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania.
  4. Szeroki. Różni się w soczystych i dużych liściach, około 300 gramów można zebrać z jednej rośliny. Zawiera dużą ilość olejków aromatycznych, dobrych w marynatach i sałatkach.
  • Fioletowy. Ma wyjątkowo ostry smak i zapach, jest w nim dwa razy więcej olejków eterycznych niż na zielono. Popularne w kuchni azjatyckiej, w Europie i Ameryce dość późno, bliżej połowy XX wieku. Używany zarówno jako świeży, jak i jako przyprawa. Suborbs fiołka bazylii to:
  1. Zwykłylub Ocimum basilicum. Niska odmiana, roślina sięga pięćdziesięciu centymetrów w górę. Rośnie zarówno w łóżkach, jak i donicach w mieszkaniu. Aromat przyjemny, z odcieniem goździka. Stosowany jest zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej do marynaty, do przygotowania pierwszych dań i sałatek.
  2. Erywań. Bardzo popularna i owocna odmiana, na sezon można zebrać kilka zbiorów. Smak jest cierpki, z nutą ziela angielskiego. Dobry do zup, dań głównych, sałatek i sosów.
  3. Czerwony. Wyhodowany przez amerykańskich hodowców w połowie ubiegłego wieku, odpowiedni do sadzenia w ziemi i donicach. Aromat jest wyraźny. Jest spożywany świeżo w sałatce, w postaci suszonej - jako dodatek do olejów i octu.
  4. Święte. Niezwykle popularna w kuchni indyjskiej jako przyprawa, a także niezbędna substancja w świętych obrzędach, skąd pochodzi jej nazwa.
  5. Osmin. Roślina pochodzi z Indii, jest używana jako przyprawa i jako dekoracyjny ornament ogrodu domowego. Ta bazylia uwielbia ciepło, więc rośnie dobrze w warunkach mieszkania.

Korzyści zdrowotne

W liściach roślin dużo flawonoidyto znaczy związki organiczne, które stabilizują komórki chromosomalne i zapobiegają ich niszczeniu lub wzrostowi, a zatem bazylia zapobiega pojawianiu się guzów.

Olejki eteryczne mają właściwości bakteriobójcze, pozytywnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego, a eugenol pomoże złagodzić skurcze i uspokoić ból. Żucie świeżych liści dezynfekuje usta. Ogromny plus zieleni - obecność w jej składzie witaminy K, która w takiej ilości nie występuje w żadnej innej pikantnej trawie.

Ta witamina ma działanie hemostatyczne, pomaga utrzymać mocne kości.

Bazylia jest również dobra do celów kosmetycznych. Maski z tej rośliny będą miały zarówno działanie odżywcze, jak i oczyszczające, a właściwości bakteriobójcze pomogą skórze problemowej.

Zielone liście są nasycone magnezem, który łagodzi i zwalcza depresję.

Wszelkie odmiany bazylii można zastąpić pieprzem lub solą. Zioło nadaje potrawie pikantny smak, ale nie spowoduje zwiększenia apetytu, co jest ważne przy dietach. A właściwości bakteriobójcze rośliny z powodzeniem zastąpią antybiotyki chemiczne. Kiedy przeziębienie jest bardzo dobry wywar z liści bazylii - obniży ciepło i złagodzi stan zapalny.

Kolejną zaletą tej niezwykłej rośliny jest naturalny afrodyzjak. Szczególnie przydatny do używania bazylii dla mężczyzn, ponieważ zwiększy siłę i pożądanie seksualne. Roślina zwiększy krążenie krwi, usunie „szkodliwy” cholesterol i nadmiar cukru z organizmu, dezynfekuje układ moczowy. Regularne spożywanie tego zioła zapobiegnie przejawom wzdęć i zaparć, będzie miało ogólne działanie tonizujące na organizm. Wszystko to, w sumie, ma pozytywny wpływ bezpośrednio na moc. Dlatego bazylia powinna być niezbędną częścią diety mężczyzn.

Wielu jest zainteresowanych kwestią możliwości spożywania bazylii w ciąży. To jest specjalne pytanie. Należy pamiętać, że roślina ta zwiększa ton macicy, co jest ogólnie przydatne, ale nie w pierwszych stadiach ciąży. Dlatego w pierwszych miesiącach lepiej się poddać. W późniejszych terminach spożywanie bazylii w małych ilościach jest całkiem do przyjęcia.

Ważne jest, aby wiedzieć, że dla osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi lub niestabilne ciśnienie, choroby serca, cukrzycę, zaleca się stosowanie rośliny bardzo, bardzo umiarkowanie.

Uprawa w ziemi

Nasiona bazylii zasiej w sadzonkach następuje bliżej końca marca. Zacznijmy od przygotowania gleby odżywczej, którą można kupić w sklepie dla ogrodników. Gleba powinna być lekka, z dobrą oddychalnością. Nasiona nie idą głęboko, ale tylko lekko posypane glebą, po czym należy ostrożnie podlewać. Pojemność powinna być pokryta folią szklarniową i czyszczona w ciepłym miejscu z dobrym oświetleniem. Nasiona kiełkują dość szybko, a po pojawieniu się pierwszych liści można wysiać sadzonki. Jednak mogą i po prostu się rozrzedzają.

W celu utwardzenia sadzonek na krótki czas doprowadza się je na świeże powietrze, balkon lub taras, a folię szklarniową usuwa się. Stopniowo możesz zrobić bazylię na cały dzień, sprzątając dom w nocy. Przy ustalaniu stałej ciepłej pogody można ją sadzić w otwartej glebie. Miejsce powinno być dobrze oświetlone, strona jest słoneczna, na południe. W surowym klimacie bazylii sadzonej w szklarniach. Odległość między krzakami powinna być obserwowana w odległości około trzydziestu centymetrów. Po posadzeniu roślinę należy podlać oddzieloną ciepłą wodą. Po raz pierwszy sadzonki można pokryć filmem szklarniowym.

Pielęgnacja roślin

Opieka nad sadzonkami nie jest zbyt skomplikowana. Należy przestrzegać prawidłowego trybu podlewania i regularnie rozluźniać ziemię, należy również karmić bazylię nawozem (około raz w miesiącu). Kwiatostany roślin są usuwane - dzięki temu krzew będzie bardziej bujny.

Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, roślina doceni dobry wzrost i obfite zbiory użytecznych zieleni.

Basil w pełni uzasadnia swoją nazwę, która oznacza „królewski”. W końcu korzystanie z tej rośliny jest trudne do przecenienia. Ogromna ilość witamin, niezbędnych składników i olejków eterycznych przyniesie wielką korzyść ciału ludzkiemu i pomoże utrzymać zdrowie, a piękny i niezwykły wygląd będzie ozdobą klombu i ogrodu kwiatowego. Именно поэтому каждому огороднику как начинающему, так и профессионалу, стоит вырастить такое царское растение, как базилик фиолетовый или зелёный базилик, на своем приусадебном участке.

Pin
Send
Share
Send
Send