Egzotyczne owoce

11 użytecznych właściwości duriana

Pin
Send
Share
Send
Send


Owoc Durian - najbardziej niezwykły w swoim rodzaju. Z reguły ci, którzy próbowali tego przynajmniej raz, dzielą się na dwie kategorie - tych, którzy lubili to niesamowicie i tych, którzy nigdy nie próbują duriana w swoim życiu. Faktem jest, że ten owoc ma pyszną miąższ, ale jednocześnie jego zapach jest tak obrzydliwy dla większości ludzi, że nawet nie można go sprowadzić do miejsc publicznych.

Król owoców durian nadal pozostaje tajemnicą nie tylko dla smakoszy, ale także dla naukowców. Na Ziemi nie ma innych owoców lub warzyw, które miałyby nawet lekko podobny zapach. Przyzwyczailiśmy się do tego, że wszystkie owoce pachną przyjemnie lub neutralnie i nadal nie jest jasne, co spowodowało ten specyficzny zapach.

Gdzie rośnie durian

Ten tajemniczy owoc rośnie w Azji, gdzie został otwarty 600 lat temu. Jest również popularny w Malezji, gdzie otrzymał swoją nazwę, która w języku rosyjskim oznacza „kolec” lub „cierń”, w Indochinach i Indiach. Jest on również gromadzony w tropikach Australii i Ameryce Południowej, ale najbardziej popularny jest model azjatycki. Dla wzrostu durian idealny wilgotny klimat tropikalny i pożądane warunki nizinne.

Sezon Durian

Szczyt dojrzewania owoców duriana przypada na okresy wiosenne i letnie. Ramy czasowe mogą się nieznacznie różnić od określonych warunków klimatycznych, ale ogólnie durian dojrzewa w krajach tropikalnych od wczesnej wiosny do późnego lata. Innym interesującym faktem jest to, że durian kwitnie tylko przez 8 godzin - gdy słońce zachodzi, kwiaty spadają. Ważny jest również fakt, że owoce tego owocu nie są zbierane, ale czekają, aż sam durian spadnie na ziemię.

Jak wygląda durian

Owoce Durian różnią się wagą i wielkością. Tak więc waga dojrzałych owoców zaczyna się od 2-3 kg i może osiągnąć nawet 10 kg, a pod względem wielkości może przypominać dużą piłkę nożną. Ma wydłużony kształt - zwykle ma długość około 20 cm do 30 cm, a średnica jest równa długości od 15 cm do 25 cm, jednak większość masy i rozmiaru składa się z gęstej, masywnej skóry z kolcami, sama miąższ nie jest zbyt duża.

Nawiasem mówiąc, ten owoc ma pełną nazwę Durian Cibetin, który wywodzi się z naukowej łacińskiej nazwy rośliny „Durio zibethinus”. Rozróżniają także takie podgatunki, jak durian kuteysky (z łacińskiego Durio kutejensis), uważanego za dom dla Indonezji, a także wyspę Kalimantan. Ta odmiana jest niewielka w porównaniu z bardziej popularnym analogiem - owoc ma zaledwie 20 cm długości i nie więcej niż 12 cm średnicy, a mniejsze liście duriana. Skórka z kolcami jest wystarczająco miękka, dzięki czemu można łatwo trzymać owoce gołymi rękami. Ogólnie rzecz biorąc, skóra i mięso są raczej miękkie i elastyczne, a co ciekawe, nie ma tak obrzydliwego ostrego zapachu, z którego durian jest tradycyjnie znany. Jadalne tylko wewnętrzna część płodu.

Wybór i przechowywanie duriana

Egzotyczny owoc duriana musi być starannie dobrany, co nie psuje pierwszego wrażenia tego tajemniczego orientalnego przysmaku. Wykonaj następujące czynności:

  • zwróć uwagę na szczyt owocu, z którego rozciąga się ogon. W tej okolicy trzeba dobrze pachnieć skórką - im wyraźniejszy będzie aromat, tym bardziej owoc zachwyci Cię swoim smakiem,
  • trzeba zwracać uwagę na rodzaj dźwięku. Zapukaj w skórkę, a jeśli usłyszysz dźwięk głuchy w odpowiedzi, to najprawdopodobniej owoce powinny zostać pozostawione do dojrzewania. Dojrzałe owoce nie powinny reagować głośnymi dźwiękami, stukając, słychać tylko cichy bulgot w środku - oznacza to, że owoc jest już gotowy do użycia,
  • uważnie sprawdź ciernie duriana, dojrzałość wskaże ich kolor. Dojrzałe kolce owocowe powinny mieć żółtawy odcień z brązowawymi końcówkami.

Przechowuj w mieszkaniu i każdym innym pokoju po prostu nie jest tego warte - to wskaże ostry zapach, który wydziela owoce. Dlatego idealną opcją jest zjedzenie go natychmiast po zakupie, a zwłaszcza pozostawienie go otwartym dłużej niż 5 minut. Owoce można umieścić w kilku warstwach grubej folii do przechowywania, ale zapach sam się poczuje. Jeśli zdecydujesz się przynieść durian jako pamiątkę z egzotycznej podróży, nie będziesz w stanie tego zrobić - po prostu nie wpuszczą go na lotnisko. Ale wszelkiego rodzaju gotowe desery z tego owocu - chipsy, cukierki i kandyzowane owoce mogą być bezpiecznie przechowywane przez długi czas i eksportowane z kraju w nieograniczonych ilościach.

Zamrażanie również nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ w niskich temperaturach straci nie tylko swój smak, ale także wszystkie korzystne właściwości.

Co pachnie durianem

Durian jest naprawdę najbardziej śmierdzącym owocem na świecie. Z tego powodu praktycznie nie jest eksportowany i jest używany wyłącznie w miejscu wzrostu, więc wielu turystów nie traci okazji, aby spróbować tych owoców, które pachną źle podczas wakacji.

W Tajlandii jest to bardzo cenione, tradycyjnie uważa się, że jego zapach przynosi piekielne wizje, a smak daje niebiańską rozkosz.

Możemy powiedzieć, że pachnie dla każdego na swój sposób, więc nie ma dokładnej definicji jego zapachu. Jednak jednogłośnie zauważono, że to właśnie nieprzyjemne nuty w aromacie przeważają. Przypomina więc o mieszaninie zapachu zgniłych jaj i gotowanej cebuli, brudnych skarpet i ścieków, czosnku i nieświeżych ryb, a czasami można znaleźć opisy, w których jest nuta terpentyny. Nieprzyjemny zapach duriana od dawna stał się legendą, więc większość chce spróbować przynajmniej części tego dziwnego owocu. Jednak po wycięciu owoców i miąższu owoców i zapachu wielu odmawia smaku miąższu.

Jak jeść durian

Jak jeść durian? Musi to być świeży, sezonowy owoc. Zjedz go natychmiast po zakupie przez kilka godzin, bez wchodzenia do pokoju. Najpierw musisz oczyścić miazgę ze skóry, a następnie po otwarciu masz dwie możliwości - odłamać kawałki rękami lub użyć łyżki. Oczywiście, jest to szybsze i łatwiejsze do zrobienia rękami, ale zapach jest tak niebezpieczny, że bardzo trudno będzie go zmyć ze skóry rąk. Czyszczenie miazgi łyżką jest nieco bardziej skomplikowane, ale zapach nie będzie cię prześladował przez długi czas.

Durian jest często dodawany w plasterkach do egzotycznych koktajli. Suszony durian jest nie mniej popularny, ponieważ w tej formie nie ma już ostrego zapachu, a większość decyduje się spróbować bez strachu.

Tajowie wolą pić ten owoc trochę osolonej wody, ich zdaniem w ten sposób ujawnia się pełny smak. Smakosze preferują również tajski smakoszy, marynowane w mleczku kokosowym jako plastry.

Jeśli złapałeś niedojrzałe jadalne owoce, możesz użyć go jako warzywa - na przykład smażyć na maśle, dusić i podawać z dodatkiem.

Smak duriana

Smaku i zapachu duriana nie da się porównać z niczym, ale powodów, dla których tak śmierdzi, wciąż nie można dokładnie określić. Od pierwszego razu rzadko udaje się zasmakować miazgę i zrozumieć całe spektrum smakowe. Warto jednak spróbować 2 lub 3 razy, a na pewno nie pozostaniesz obojętny. Należy zauważyć, że w naturze nie można znaleźć dwóch identycznych w smaku i zapachu durianów - nie tylko różnorodności i miejsca wzrostu, ale także warunków klimatycznych, czasu i jakości przechowywania oraz wielu innych czynników. Tak, król owoców ma ostry aromat, ale jego smak jest czymś subtelnym i wielowymiarowym.

Konsystencja miazgi jest bardzo przyjemna i delikatna, a do smaku kogoś przypomina miękki kremowy ser lub majonez, ktoś do pieczenia wanilii, cóż, ktoś wyraźnie odczuwa smak smażonej cebuli. Zauważa się również nuty orzechowe i owocowe, takie jak banan lub truskawka.

Tak więc smak duriana jest trudny do opisania słowami, więc po prostu musisz spróbować i wyrazić swoją opinię.

Skład kaloryczny i chemiczny

Kaloria durian zainteresuje tych, którzy są przyzwyczajeni do dbania o figurę. 100 g pulpy zawiera 147 kcal, co można nazwać średnią wartością dla owoców. Skład chemiczny jest następujący: wapń, potas, sód, mangan, magnez i fosfor, cynk i żelazo. 100 gramów owoców zawiera również:

  • 65 gramów wody
  • 23,3 g węglowodanów
  • 1,5 g białek
  • 5,3 g tłuszczu,
  • 3,8 g błonnika.

Zmniejsza zaparcia

Owoce Durian są bogate w błonnik pokarmowy. Dobrze wchłania wodę, pęcznieje, gdy przechodzi przez przewód pokarmowy, łagodnie przyspiesza ruchliwość jelit, zapobiegając zaparciom. Naturalne włókno pomaga wyeliminować substancje rakotwórcze z organizmu i zapobiega rozwojowi raka jelit.

Zapobiega anemii

Niedokrwistość nie zawsze może być spowodowana brakiem żelaza w organizmie. Niedobór kwasu foliowego (witamina B9) jest kolejnym negatywnym czynnikiem dla rozwoju innego rodzaju niedokrwistości. Określona witamina bierze udział w produkcji normalnych czerwonych krwinek i obfituje w owoce duriana. Niewielka ilość miedzi i żelaza znajdująca się w tych owocach pomaga również w tworzeniu komórek krwi.

Walczy z depresją

Korzystne właściwości durianu jako naturalnego antydepresanta są wspierane przez wysokie stężenie aminokwasu (AK) tryptofanu. Ten aminokwas jest często milcząco nazywany „naturalnym sennym proszkiem”. W ludzkim ciele jest przekształcany w serotoninę i melatoninę, neuro-chemikalia, które odgrywają ważną rolę w wywoływaniu snu i zapobieganiu padaczce.

Ponadto ważnym elementem w walce z depresją jest witamina B6. Brak tej konkretnej witaminy może prowadzić do ciężkiej depresji. Badania wykazały, że pacjenci z niedoborem określonego składnika odżywczego w organizmie doświadczyli depresji, byli stabilnie w złym nastroju, doświadczali ataków drażliwości i okresów głębokiej depresji.

Wyjątkową cechą jest to, że jest bogaty w witaminy z grupy B - rzadkość wśród egzotycznych owoców. Jej egzotyczne owoce zawierają niacynę, ryboflawinę, kwas pantotenowy (witamina B5), pirydoksynę (witamina B6) i tiaminę (witamina B1). Te składniki odżywcze są niezbędne dla zdrowia układu nerwowego.

Bogactwo energii

Podobnie jak niektóre inne owoce tropików, takie jak banany, awokado i owoce jagodowe, durian jest bogaty w energię, którą może przekazywać ludzkiemu ciału. 100 g świeżej pulpy ma 147 kalorii, dużo łatwo przyswajalnej sacharozy i fruktozy, które są gotowe do natychmiastowego uzupełnienia rezerw energetycznych organizmu.

Chociaż owoce durian zawierają stosunkowo dużo tłuszczu wśród owoców, nie zawierają tłuszczów nasyconych i cholesterolu.

Oprócz wszystkich powyższych, korzystne właściwości durianu obejmują rozwój odporności organizmu na infekcje, zwiększoną odporność, ochronę przed wolnymi rodnikami, wzmocnienie mięśnia sercowego i normalizację ciśnienia krwi.

Wybór i przechowywanie

Durian jest owocem sezonowym. Zbiór trwa od czerwca do sierpnia i zbiega się z kolekcją wielu innych owoców tropikalnych, takich jak mangostan (lub mangostan), owoc jackfruit i mango. Najlepiej kupić je na czas.

Poza ojczyzną król owoców jest jednym z najdroższych owoców, zwłaszcza odmiany sułtana (D24), która jest poszukiwana w Stanach Zjednoczonych i krajach europejskich. W lodówce owoce można przechowywać tylko przez kilka dni.

Sam musisz określić preferowany stopień dojrzałości. Niektórzy ludzie lubią lekko niedojrzałe owoce, bardziej pachnące, a niektórzy wolą w pełni dojrzałe okazy.

Oprócz masy celulozowej można jeść żywność i nasiona owalnego duriana, ale tylko w formie gotowanej. W smaku przypominają nasiona jackfruit, choć nie wszyscy je lubią.

Durian cybetynowy - opis owocu

Owoce drzew zimozielonych są dość duże, co może osiągnąć wagę do ośmiu kilogramów. Na wierzchu owocu znajduje się gęsta skóra z kolcami, która z wyglądu przypomina bardzo duży kasztan. Wewnątrz znajduje się pięć komór oddzielonych smugami świetlnymi, które zawierają najcenniejszą część owocu - delikatny żółto-kremowy miąższ.

Należy zauważyć, że bardzo trudno jest go spotkać na rosyjskich półkach, ponieważ praktycznie nie jest eksportowany. Możliwe jest ucztowanie na durianie tylko podczas wakacji bezpośrednio w krajach, w których uprawia się ten owoc.

Zapach owoców - co pachnie durianem?

Durian ma raczej nieprzyjemny zapach, który przypomina specyficzną mieszankę ryb, zgniłych jaj i czosnku. Ale niektórzy turyści mówią, że może też pachnieć miejskimi ściekami.

W krajach gdzie jest uprawiany durian, zabrania się przynoszenia owoców do miejsc publicznych, a dla turystów wiszą specjalne znaki ostrzegawcze. Owoc, nawet jeśli jest ciasno upakowany, może zatruć wszystkich ludzi w pomieszczeniu swoim zapachem. Nie możesz przewozić duriana ani samolotu. Warto zauważyć, że w Tajlandii istnieje nawet pewne prawo, które zabrania jego eksportu poza państwo.

Skład chemiczny

W swoim składzie owoce zawierają różne witaminy, makro i mikroelementy, a mianowicie:

  • beta-karoten (witamina A) - 23 µg,
  • tiamina (witamina B1) - 0,37 mg,
  • Ryboflawina (witamina B2) - 0,2 mg,
  • Niacyna - 1,07 mg,
  • Kwas pantotenowy (witamina B5) - 0,23 mg,
  • pirydoksyna (witamina B6) - 0,3 do 17 mg,
  • kwas foliowy - 36 mcg,
  • kwas askorbinowy - 19, 7 mg,
  • magnez - 30 mg,
  • sód - 2 mg,
  • mangan - 326 mcg
  • Cynk - 0,28 mg
  • potas - 437 mg,
  • fosfor - 39 mg,
  • Wapń - 6 mg,
  • miedź - 208 mcg,
  • żelazo - 0,43 mg.

100 gramów durianu zawiera 147 kcal.

Durian - przydatne właściwości

Oprócz swojej egzotyki, owoc jest inny i zestaw przydatnych właściwości, a mianowicie:

  1. ze względu na dużą podaż miedzi, potasu, kwasu foliowego, żelaza i witamin z grupy B, durian wzmacnia serce, pomaga w niedokrwistości, a także ma pozytywny wpływ na układ hormonalny,
  2. obecność błonnika pokarmowego pomaga regulować jelita,
  3. tryptofan, który znajduje się w składzie, jest w stanie wpływać na ludzki układ nerwowy i mieć pozytywny wpływ, gdy wahania nastroju, drażliwość lub depresja,
  4. durian ma korzystny wpływ na kobiecy układ hormonalny. Podobnie jak owoce wzmacnia funkcje rozrodcze,
  5. zwiększa siłę u mężczyzn.

Warto zauważyć, że ze względu na swoją kaloryczność owoc jest bardzo pożywny i doskonale nadaje się jako przekąska podczas podróży.

Szkody i przeciwwskazania

Każdy owoc, niezależnie od jego korzystnych właściwości, ma wiele przeciwwskazań. Aby durian przyniósł tylko pozytywne emocje po jego użyciu, należy przestrzegać następujących prostych zasad:

  1. Nie można połączyć owoców tego owocu i napojów alkoholowych, ponieważ można uzyskać bardzo poważne zatrucie i skok ciśnienia,
  2. powinien powstrzymać się od durianu u osób cierpiących na nadciśnienie,
  3. Surowo zabrania się stosowania durianu w czasie ciąży i laktacji.

Jak wybrać duriana

Istnieje kilka sztuczek, które pomogą niedoświadczonym turystom wybrać najbardziej dojrzałe i smaczne owoce.

  1. Kupowanie duriana jest najlepsze na rynku, ale nie w supermarketach.
  2. Podczas stukania w skórkę dźwięk powinien być głuchy, podobnie jak dźwięk stukania w dojrzały arbuz.
  3. Kolce powinny być giętkie i odstawione.
  4. Skóra powinna być umiarkowanie miękka, ale po jej kliknięciu nie powinno być lekkiego odcisku palca - to zjawisko wskazuje na przejrzałość duriana.
  5. Rozpoznaj dojrzałość duriana i poczuj zapach. W dojrzałych owocach zapach jest spokojny, a nie ostry, na zielono - zupełnie nieobecny, aw przejrzałych - zapach powoduje ostry obrzydzenie.

Jak prawidłowo przechowywać i używać duriana?

Egzotyczne owoce praktycznie nie nadają się do długotrwałego przechowywania. W domu durian można przechowywać nie dłużej niż pięć dni od jego dojrzewania, owijając go kilkoma warstwami papieru i polietylenu. Ale warto zauważyć, że rzeczy i produkty znajdujące się obok owocu wchłoną jego nieprzyjemny aromat, który później bardzo się psuje. Dlatego z ufnością Można zauważyć, że przechowywanie duriana jest bardzo wątpliwym pomysłem, najlepiej jeść owoce bardzo szybko, gdy są świeże. Nie zaleca się również zamrażania duriana, ponieważ po rozmrożeniu traci prawie wszystkie swoje korzystne właściwości i smak.

Owoc Durian jest spożywany z rąk, podczas usuwania skóry i żył. Tę samą miazgę zaleca się rozbić na kilka małych kawałków. Doświadczeni turyści polecają użyj durianu z łyżeczką, trochę skomplikuje to proces, ale po przekąsce nie musisz go myć z rękami nieprzyjemny zapach owoców.

Bardzo często można znaleźć owoce w koktajlach i lodach, a także z cukierków, dżemów i frytek. Warto wspomnieć że w tej wersji durian będzie świetną pamiątką, przywiezioną z reszty.

Durian: opis i użyteczne właściwości rośliny

Dibrean cibetin (Łac. Durio zibethinus) - jest to znany wszystkim nie tyle smak, co zapach owoców tropikalnych. Roślina należy do rodziny Malvaceae. Своим названием (durian) обязан местным племенам из Малайзии, которые прозвали его так за наличие на плодах шипов (duri - шип).

Вообще, существует более 30 видов дуриана, 9 из которых пригодны в пищу, но больше всего известен дуриан цибетиновый. Именно его и можно чаще всего встретить на прилавках магазинов. О нем в данной статье и ведется речь. Istnieją dziesiątki odmian dibreanu, które różnią się smakiem i zapachem.

Biologiczny opis duriana

Drzewo na wysokości może osiągnąć 45 metrów.

Liście są skórzaste, proste, podłużne, eliptyczne.

Kwiaty tej rośliny są bardzo duże i mają ciężki kwaśny zapach. Roślina jest zapylana przez nietoperze, które jedzą nektar i pyłek roślin. Osobliwością jest to, że kwiat durian kwitnie tylko 8 godzin iw nocy.

Durian

Owoce są kuliste i rosną na pniach (caulifloria) i gałęziach (ramifloria). Pod względem średnicy mogą osiągnąć 30 centymetrów, a wagowo - do 5 kilogramów. Skorupa owocowa jest dość twarda i całkowicie pokryta kolcami. Mają brązowozielony kolor. Nie tylko miąższ owoców jest używany jako pokarm, ale także ich nasiona (jako przyprawa). Kolor miazgi jest żółto-czerwony.

Zapach owoców, delikatnie mówiąc, jest „mało”, przypomina mieszaninę zgniłego sera, cebuli i terpentyny. Substancja, która daje nieprzyjemny zapach, to indol (to on nadaje zapach naszym naturalnym przedmiotom). Co ciekawe, indol, gdy jest silnie rozcieńczony wodą, nabiera zapachu. jaśmin!

Nieprzyjemny zapach tylko dojrzałe owoce. W procesie ewolucji zapach został opracowany w celu przyciągnięcia zwierząt, rozprzestrzeniania nasion wraz z odchodami. Przy okazji, dzięki tej właściwości, owoce durian są używane jako przynęta myśliwska.

W krajach, w których ta niesamowita i śmierdząca roślina rośnie, zabrania się wnoszenia owoców do pomieszczeń wspólnych, w tym transportu. Jednak smak miąższu owoców jest po prostu nieporównywalny.

Wybór duriana

Załóżmy więc, że jesteś na rynku w egzotycznym kraju, w którym sprzedawane są duriany. Nie ufaj wyborowi sprzedawcy owoców, zwłaszcza poza sezonem, kiedy sprzedajesz skażone owoce.

Naciskając na powierzchnię owocu, powinna być lekko miękka. Jeśli palec opada, płód jest przejrzały i prawdopodobnie już zaczął się pogarszać. Jeśli nie ulegnie naciskowi, nadal jest zielony. Durian po awarii, zostaje zabrany z drzewa niezbyt zielonego, dojrzewa sam.

Dojrzałość owocu można również określić na podstawie stanu skórki, a dokładniej cierni na niej. Jeśli są karmione, owoce są dojrzałe i są dobrej jakości, a jeśli nie, płód nadal musi się położyć.

Wreszcie trzecim kryterium jest zapach. Jeśli jest bardzo silny, to wewnątrz miazgi najprawdopodobniej jest już śluzowaty, to znaczy owoc jest przejrzały.

Ale kolor owocu nic nie znaczy, ponieważ różni się znacznie od jednej odmiany do drugiej.

Jak najlepiej przechowywać durian

Durian nie jest przechowywany przez długi czas. Jeśli owoce są dojrzałe, lepiej jeść jak najszybciej.

Durian nie ma sensu przechowywać w lodówce, ponieważ prawie nie ma wpływu na czas przechowywania. W temperaturze pokojowej może leżeć do 5 dni, po czym trzeba się go pozbyć. Zatrucie przejrzałym durianem jest bardzo poważne i nie powinieneś z niego żartować.

Nie przechowuj duriana z innymi pokarmami, nawet jeśli jest to owoc, pokryty skórką.

Durian w kulturze

Ten owoc jest szanowany przez wiele narodów. Tak więc Chińczycy uważają to za jeden z najlepszych przysmaków dla dzieci, ale zwykli Chińczycy nie mogą sobie na to pozwolić ze względu na cenę nie każdego dnia, ale tylko na ważne święta. I tam jest zwyczajowe jeść durian z całą rodziną i jeść całe owoce na jednym posiedzeniu. Jest to bardzo rozsądne, biorąc pod uwagę zapach owoców.

Dla Malezyjczyków jedzenie duriana to prawdziwy rytuał, któremu towarzyszy wejście w medytacyjny trans.

We wszystkich krajach, w których rośnie durian, jest uważany za cenną roślinę leczniczą o działaniu odmładzającym.

Według jednej z legend król zakochał się w pięknej dziewczynie, która nie odwzajemniła jego uczuć. Wściekły zwrócił się do maga, który dał mu nieznany owoc, który król potraktował swoją ukochaną. Potem natychmiast się w nim zakochała. Monarcha był tak zadowolony, że nawet zapomniał podziękować magowi. Wtedy mag rozgniewał się na władcę i przeklął owoce. Kiedy król przyszedł, aby przyjąć kolejny owoc miłości, otrzymał owoc kłujący i strasznie pachnący. Król znowu się rozgniewał i rzucił owoc na ziemię z całej siły, tak że się rozdzielił. Był bardzo zaskoczony, że wewnątrz owocu wciąż jest ta sama „masa miłości”.

Przydatne właściwości durianu

Owoce durianu zawierają wiele różnych składników odżywczych. Z powodu zawartej w nich witaminy C durian jest środkiem przeciwwirusowym. Zawiera również witaminę A, witaminy z grupy B, składniki mineralne - wapń, żelazo, cynk, fosfor, siarkę. Nawiasem mówiąc, durian jest jedynym owocem na świecie zawierającym siarkę organiczną w takiej ilości w swoim składzie. To dzięki tym związkom ma obrzydliwy zapach.

Pomimo dość wysokiej zawartości tłuszczu w owocach, durian praktycznie nie zawiera cholesterolu w swoim składzie. Chociaż zawartość kalorii w miąższu owocowym jest prawie rekordem dla owoców (podobnie jak w przypadku kurczaka lub czarnego chleba), ze względu na wysoką zawartość składników mineralnych, uczucie nasycenia nimi jest szybkie, dlatego spożywanie durianu ryzyka uzyskania nadmiernej wagi jest minimalne.

Wiele dobroczynnych właściwości durianu wiąże się z obecnością w owocach przeciwutleniaczy, aminokwasów, kwasu nikotynowego itp. Nawet indol, który daje straszny zapach, ma silne właściwości antybakteryjne i przeciwrobacze.

Zawartość kwasu foliowego w durianach jest również na rekordowym poziomie. Oznacza to, że durian jest szczególnie przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także dla chorób układu nerwowego. Przy wystarczającej ilości kwasu foliowego w ciele kobiety ciężarnej ryzyko rozwoju wad jest zmniejszone o rząd wielkości. Jednocześnie, z wyraźnym brakiem tego składnika żywienia, istnieje wysokie prawdopodobieństwo urodzenia z zaburzeniami ośrodkowego układu nerwowego.

Systematyczne stosowanie durianu eliminuje problemy z potencją męską, a wszystko to dzięki cynkowi, który jest również obfity w durianach.

Zawarta w nim siarka jest częścią wielu niezbędnych białek i ma działanie odmładzające.

W medycynie stosowano nie tylko owoce, ale także liście, a nawet korzenie rośliny. Te ostatnie służą do przygotowywania naparów i wywarów o silnym działaniu przeciwgorączkowym. W warunkach klimatycznych, gdzie rośnie durian, jest to szczególnie ważne, ponieważ coroczna gorączka tropikalna zabija setki tysięcy ludzi, a po prostu nie ma wystarczającej ilości przeciwgorączkowych narkotyków syntetycznych ze względu na dużą liczbę ludności i ubóstwo wielu krajów Azji Południowo-Wschodniej. To wtedy durian przychodzi na ratunek. Aby obniżyć temperaturę wystarczy zrobić kompres z soku z liści duriana.

Odwar z liści i owoców studni durian usuwa stan zapalny skóry.

W dawnych czasach pacjenta z liściem duriana leczono wyciekiem żółci.

Przeciwwskazania do stosowania durianu

Durian może zwiększyć ciśnienie krwi, dlatego jest przeciwwskazany do nadciśnienia.

Surowo zabrania się używania durianu wraz z napojami alkoholowymi, ponieważ może to spowodować zatrucie i ciężką reakcję alergiczną.

Jeśli chodzi o możliwość spożycia duriana w czasie ciąży i podczas karmienia piersią, opinie lekarzy różniły się. Niektórzy z nich twierdzą, że durian jest szczególnie przydatny dla tego kontyngentu i ten punkt widzenia został przedstawiony powyżej, inni uważają, że lepiej nie ryzykować, ponieważ owoce są egzotyczne i nie wiadomo jeszcze, jaką reakcję wywoła u kobiety w ciąży lub dziecka. Wydaje się, że prawda jest gdzieś pośrodku: wszystko jest możliwe, jeśli na chwilę i nie zapomnij słuchać swojego ciała.

Należy pamiętać, że w każdym przypadku możliwa jest indywidualna nietolerancja.

Kiełkowanie Mestry


Durian jest owocem wysokiej (około 40 m wysokości) wiecznie zielonego drzewa z rodziny Malvaceae. Rośnie w krajach Azji Południowo-Wschodniej: Tajlandii, Wietnamie, Malezji, Indonezji. Istnieje ponad 30 rodzajów durianu, ale tylko 9 z nich jest jadalnych, a Durian jest zwykle sprzedawany. Drzewo rośnie tropikalny las deszczowy. Durian kwitnie tylko kilka godzin w nocy. Okres dojrzewania owoców trwa od późnej wiosny do ostatnich dni lata, w porze deszczowej.

W naszym kraju ten owoc jest egzotyczną rzadkością. Ale są o nim legendy, jako owoc o specyficznym zapachu i przyjemnym smaku. Wiele osób interesuje się tym, jak wygląda durian. Jego owoce są owalne. Są dość duże: mają około 20–30 cm długości i ważą około 2–8 kg. Twarda, kolczasta skórka pokrywa zewnętrzną powierzchnię owoców durian. Owoc, którego zdjęcie zobaczysz poniżej, wygląda jak podłużna kula z kolcami. Jego nazwa pochodzi od malajskiego słowa „dope”, co oznacza „kolec”. Ostre wyrostki na skórze chronią płód przed zjedzeniem przez zwierzęta.

Kolor owocu jest żółto-zielony. Opis owocu wskazuje czasami na czerwonawy kolor niektórych odmian duriana. Wewnątrz każdego owocu dzieli się na 5 komór. Brązowe Nasiona Owoców lub żółty, ich rozmiar wynosi 2–5 cm, a ciało duriana jest żółtawe lub kremowe, o bardzo delikatnej konsystencji. Koneserzy tego owocu mówią, że rozpływa się w ustach.

Durian


Durian jest pojedynczy jadalny owoczawierające duże ilości siarki. Obecność tej substancji wiąże się z nieprzyjemnym zapachem owoców. Jednak ze względu na wysoką zawartość siarki durian ma korzystne właściwości. Siarka jest łatwo absorbowana przez organizm ludzki. Koliduje z procesem starzenia i usuwa toksyny. Oprócz siarki, duriany zawierają witaminy A, B i C, a także dużą liczbę korzystnych pierwiastków śladowych. Owoc ma korzystny wpływ na różne układy organizmu.

  1. Owoc zawiera dużą ilość potasu. Ten mikroelement zapobiega szybkiemu usuwaniu wapnia z organizmu. W rezultacie tkanka kostna dostaje wszystko, czego potrzebujesz do normalnego funkcjonowania. Ponadto sam potas wzmacnia kości i zapobiega ich kruchości.
  2. Owoc jest bogaty w witaminę C (kwas askorbinowy). Jeśli jesz około 200–250 g mięsa durian dziennie, możesz uzyskać około 70–80% dziennej normy kwasu askorbinowego. Substancja ta bierze udział w syntezie białek skóry (kolageny), które mają zdolność gojenia się ran. Tak więc stosowanie duriana ma pozytywny wpływ na kondycję ludzkiej skóry.
  3. Durian zawiera znaczną ilość witaminy B9 (kwasu foliowego). Witamina ta wspomaga produkcję czerwonych krwinek. Durian to dobry sposób na zapobieganie niedokrwistości.
  4. Owoc duriana zawiera miedź. Ten pierwiastek, podobnie jak jod, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
  5. Owoc zawiera włókna, które zwiększają ruchliwość jelit i promują usuwanie toksycznych i rakotwórczych substancji z organizmu.
  6. Durian jest bogaty w mangan. Substancja ta bierze udział w regulacji poziomu cukru we krwi. Dlatego jedzenie owoców jest korzystne dla diabetyków.
  7. Witaminy B1 (tiamina) i B2 (ryboflawina) są również zawarte w durianach, korzystne właściwości tych substancji są związane z ich wpływem na układ nerwowy i trawienny. Tiamina zwiększa produkcję soku żołądkowego i poprawia trawienie, a tiamina łagodzi bóle głowy.
  8. Owoce Durian są bogate w tryptofan. Ten aminokwas zwiększa produkcję melatoniny i serotoniny. Melatonina promuje silny i zdrowy sen. A serotonina nazywana jest „hormonem dobrego nastroju”. Ta substancja pomaga zwalczać depresję.
  9. Miąższ Durian ma właściwości antybakteryjne. Wynika to z obecności w owocach indolu, który jest substancją aseptyczną.
  10. Owoce Durian są naturalnym źródłem substancji estrogennych, które działają podobnie do żeńskich hormonów płciowych. Użyj tego owoc jest korzystny o funkcji pułku i reprodukcji kobiet.

Ludzie starający się schudnąć mogą bezpiecznie to uwzględnić w twojej diecie mięso durian. Owoce kalorii są małe, 100 gramów miąższu owocowego zawiera 147 kalorii.

Zapach i smak durianu

Dzięki wysokiej zawartości siarki organicznej durian ma bardzo nieprzyjemny zapach. Ten zapach wydaje się obrzydliwy dla ludzi, jednak przyciąga niektóre zwierzęta, na przykład cyweta i cyweta.

Co pachnie durianem? Z tego powodu są różne opinie. Niektórzy uważają, że durian pachnie siarkowodorem. Inni uważają, że jego zapach jest podobny do zapachu zgniłego cebula lub terpentyna. Dla kogoś ten zapach przypomina zapach spleśniałego sera. Ale wszyscy zgadzają się, że durian pachnie okropnie. Ale dotyczy to tylko dojrzałych owoców. Niedojrzałe owoce są praktycznie bezwonne.

Ale jednocześnie durian jest wyjątkowo smaczny i pożywny. Można powiedzieć, że jest to owoc o strasznym zapachu, ale o doskonałym smaku. Co może porównaj smak miąższu? Miłośnicy owoców uważają, że jest podobny do następujących produktów:

  • krem,
  • ciasto pasztecikowe
  • mieszanka orzechów i sera,
  • mieszanka bananów i mango,
  • miąższ awokado,
  • lody waniliowe.

Konsumując Duriana

W naszym kraju owoce te są prawie niemożliwe do znalezienia w sklepach. Zwykle durian próbuje podróżować po krajach Azji Południowo-Wschodniej. Aby skorzystać z owoców i poczuć ich przyjemny smak, należy wiedzieć, jak wybrać odpowiedni owoc.

  1. Lepiej jest użyć owoców natychmiast po zakupie. Możesz przechowywać tylko cały owoc, a nawet bardzo krótko. Cięte durian należy jeść natychmiast, w przeciwnym razie szybko się pogorszy. Ponadto owoce, pocięte na kawałki, szybko zaczynają emitować jeszcze bardziej obrzydliwy zapach. Wynika to z interakcji związków siarki z tlenem.
  2. Durian musi wąchać. Jeśli owoce nie pachną - są niedojrzałe. Te owoce nie są spożywane, ponieważ są bez smaku. W tym przypadku zapach nie powinien być zbyt silny. Obezwładniające owoce wydzielają ostry zapach.
  3. Aby określić dojrzałość duriana, musisz zapukać w skórę. Jeśli płód jest dojrzały, usłyszysz łomot.
  4. Możesz poprosić sprzedawcę o przecięcie duriana, aby zobaczyć miazgę. Ale w tym przypadku będzie musiał zostać zużyty natychmiast po zakupie. Dojrzałe owoce są jędrne, żółte, bez plam.

Możesz przechowywać nieobrobione całe owoce przez bardzo krótki czas. Są owinięte w kilka torebek i przechowywane w temperaturze pokojowej. Możesz zamrozić owoce, ale tracą one swoje korzystne właściwości i smak. Z duriana można zrobić domowe preparaty w postaci dżemu i dżemu. To dobry sposób na zachowanie produktu.

Ponieważ durian ma specyficzny zapach, lepiej go używać na zewnątrz. Durian powinien być użyty łyżką, w przeciwnym razie ręce utrzymają zapach owoców przez długi czas. Zanim zjesz kawałek duriana, powinieneś wydychać powietrze i wstrzymać oddech. Więc będzie mniej pachnieć. Możesz włożyć tampony z waty do nosa.

Wniosek

Można stwierdzić, że durian jest bardzo smaczny i zdrowy. Jego jedyną wadą jest nieprzyjemny zapach, ale obrzydzenie można przezwyciężyć. Podróżując do egzotycznych krajów, warto spróbować tego niezwykłego owocu.

Co to jest?

Durian tsibetinovy ​​należy do rodzaju zimozielonych roślin tropikalnych z rodziny Malvaceae. Do tej pory istnieje około 30 odmian tego owocu, które rosną w lasach tropikalnych Azji Południowo-Wschodniej. Te rośliny są dużymi drzewami o słabym rozgałęzieniu. Mają korzenie wspierające i zwykłe liście. Warto zauważyć, że tylko 9 spośród 30 znanych odmian nadaje się do żywności.

Kwiaty Durian są duże, białawe lub czerwonawe w zależności od odmiany. Mogą rozwijać się nie tylko na gałęziach, ale także na pniach. Zapylają je nie tylko pszczoły, ale także nietoperze, ponieważ durian kwitnie od zmierzchu do nocy nie dłużej niż 8 godzin. Owoc rośliny wyróżnia się szczególnie twardą skorupą z charakterystycznymi kolcami. Ta funkcja pozwala chronić niedojrzałe owoce przed zwierzętami. Ze względu na swój typ owoc nabrał swojej nazwy, co oznacza „cierń” lub „cierń”.

Pomimo tego, że rośnie nie tylko w Malezji, Tajlandii, Indiach i Indochinach, ale także w Ameryce Południowej, azjatyckie owoce są bardzo poszukiwane wśród smakoszy. Uprawia się go w bardziej komfortowym klimacie, dojrzewa od wiosny do końca sezonu letniego. Zbierz je, gdy same owoce spadną na ziemię. Zgodnie z ogólnym opisem durian osiąga parametry wielkości piłki nożnej. Waga waha się od 2 do 10 kg, forma jest często wydłużona. Czasami owoce osiągają długość do 30 cm, podczas gdy średnica może wynosić 20-25 cm.

Bez względu na to, jak duży jest durian, ponad połowa jego ciężaru spada na skórkę, a nie na soczysty miąższ. Wewnętrzna część duriana ma białe ściany i jest podzielona na segmenty. W każdym „przedziale” znajdują się 3-4 żółtawe nasiona. Z reguły w owocu znajduje się 5 przedziałów, mniej więcej tej samej wielkości. Cztery z nich są wypełnione miąższem, aw piątym kości.

Funkcje

Charakterystyczną cechą owocu jest fakt, że ma obrzydliwy zapach. Dlatego niewielu ludzi od razu wierzy, że durian można jeść. Pachnie tak źle, że nie możesz zabrać go ze sobą do miejsc publicznych. Z nim nie możesz po prostu iść do sklepu lub wziąć taksówkę: zakaz obejmuje nawet przewóz w windzie, na co wskazuje specjalny znak owocu przekreślonego czerwoną linią. Объясняется это тем, что зловонный дух тайского фрукта невозможно выветрить никакими средствами. Именно поэтому экзотический дуриан нельзя ни хранить, ни транспортировать. Вонь настолько ужасна, что ее сложно и описать, но сама мякоть отличается божественным вкусом, за что дуриан и называют королем фруктов.

Smak dojrzałych owoców o gładkiej teksturze jest słodki. Jest nasycony, wygląda jak mieszanka banana, mango, ananasa, papai i wanilii. Jeśli chodzi o zapach samej skorupy, to możesz ją porównać z mieszanką „smaku” ścieków, zgniłych ryb i zgniłego mięsa lub zapachu tuszy. Ktoś nawet myśli, że w tym smrodzie można dostrzec zapachy tony zgniłych cebul, ponieważ niektórzy turyści wykazują łzy, gdy spotykają duriana. Jeśli chodzi o ilość miazgi wewnątrz owocu, nie jest ona zbyt duża: dużo spada na grubą skórkę z kolcami. Miąższ dojrzałego owocu nie ma plam, ma tę samą konsystencję i kolor.

Skład i kaloria

Cuchnący zapach duriana tłumaczy się tym, że w owocu obecny jest kwas siarkowy. Egzotyczny owoc jest nasycony białkami, tłuszczami i węglowodanami, zawiera dużo witamin i wyróżnia się brakiem cholesterolu. Smaczna pulpa jest bogata w kwasy askorbinowe, nikotynowe i foliowe. Ma niacynę, karoten, ryboflawinę, wapń, żelazo i fosfor. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, to w stu gramach duriana zawiera 145 kilokalorii. Dane te są charakterystyczne dla owoców surowych i mrożonych. Jednak nadmiar durianu w żywności może powodować otyłość.

Korzyści i szkody

Niezwykłe tajskie owoce mają pewne korzystne właściwości. Na przykład, mając organiczną siarkę w swoim składzie, durian jest słusznie uznawany za jeden z unikalnych egzotycznych owoców. Indol, który jest źródłem organicznej siarki, jest szczególnie potrzebny organizmowi ludzkiemu, ponieważ ma właściwości bakteriobójcze. Dzięki błonnikom pokarmowym durian jest skuteczny w zaparciach. Doskonale wchłania wodę, dzięki czemu przyspiesza się perystaltyka, a substancje rakotwórcze są usuwane z organizmu. Ten niuans może zapobiec rakowi jelit.

Durian jest również skuteczny przeciwko niedokrwistości, ponieważ jest to środek zapobiegający. Poprawia kondycję włosów i skóry, a także pozytywnie wpływa na wzmocnienie kości i tarczycy. Ponadto pomaga w leczeniu cukrzycy i ma pozytywny wpływ na pracę układu pokarmowego. Tak samo jak egzotyczne owoce są dobre na migreny i depresje. Jako niedościgniony afrodyzjak i posiadający w swoim składzie ogromną ilość estrogenu, durian jest odpowiedzialny za normalizację kobiecego tła hormonalnego, co jest ważne dla każdej kobiety. Warto zauważyć, że wpływa to nie tylko na ogólny stan kobiety, ale także na jej płodność.

Jest również przydatny dla zdrowia mężczyzn. Durian może służyć jako środek do przywrócenia energii. Pomaga nie tylko oczyścić skórę, ale także nadaje jej elastyczność i jędrność. Dzięki zawartości miąższu fosforu w połączeniu z potasem nie tylko wzmacnia zęby, ale także leczy niektóre choroby dziąseł. Ponadto stosowanie niezwykłych owoców ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Jednak oprócz dobroczynnych właściwości dla ludzkiego ciała, durian ma również negatywne strony. Na przykład, niezależnie od tego, jak smaczne może się to wydawać i bez względu na to, jak bardzo jest to pożądane, jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży. Ponadto nie można go stosować podczas karmienia piersią. Stosowanie durianu może także wpływać na ciśnienie, więc ludzie z nadciśnieniem mają bardzo ostrożną miąższ płodu. W przeciwnym razie obfituje w nagłe wzrosty ciśnienia.

Istnieją inne ograniczenia, a ignorowanie stosowania durian może spowodować poważne szkody dla zdrowia. Na przykład, konieczne jest uwzględnienie nie tylko niezgodności z alkoholem, ale także przedziału czasu, pomiędzy którym nie można pić po spożyciu duriana. Z reguły, aby nie zaszkodzić zdrowiu, musisz poczekać co najmniej cztery godziny. Ponadto musisz zrozumieć, że owoce nie mogą całkowicie zastąpić żadnego posiłku.

W pewnym momencie nie można jeść więcej niż dwieście gramów, łącząc owoce z innym posiłkiem. A także nie można nie brać pod uwagę prawdopodobieństwa indywidualnej nietolerancji i reakcji alergicznej. Istnieją również potwierdzenia: w niektórych przypadkach obserwuje się wysypkę, alergiczny nieżyt nosa, a nawet obrzęk nosa i gardła.

Jak wybrać?

Pomimo tego, że durian ma dość wysoki koszt (około 5–20 USD), turyści rzadko unikają pokusy smakowania egzotycznych rzeczy. Czasami ten owoc jest sprzedawany już obrany na podłożu. Jednak nie każdy owoc ma prawdziwy boski smak. Aby nie dać się złapać w pułapkę i nie zawieść się owocem, którego nawet we własnym kraju nie można ponownie przewieźć i wyeksportować, należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

  • dojrzały owoc różni się od innych tym, że jest rozszczepiony, jeśli jego skórka zaczęła pękać (głównie 5 goździków), to jest to pierwszy znak dobrego owocu,
  • gdy tylko łupa pęka, owoc zaczyna wydzielać zapach, podczas gdy jadalna część duriana (jego miąższ) pachnie,
  • jeśli z jednej strony zauważy się zgniłą część, taki owoc nie nadaje się do jedzenia, poza tym jego ciało będzie miało skrzepy, które nie powinny być w dobrym dojrzałym produkcie,
  • aby kupić dobry owoc, powinieneś spojrzeć na skórkę w miejscu ogona, możesz nawet poczuć: im wyraźniejszy aromat, tym bardziej dojrzały jest owoc

Obejrzyj film: 10 SPOSOBÓW UŻYCIA ALOESU JEGO WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE I UPIĘKSZAJĄCE (Październik 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send